👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). غطِ صينية تارت مقاس 9 بوصات بعجينة التارت القصيرة. اخرمي القاعدة بشوكة واخبزيها بشكل أعمى لمدة 15 دقيقة. أزيلي ورق الخبز والأوزان واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.

   ⏱️ 20 minutes

   💡 نصائح احترافية: الخبز الأعمى يمنع قاع الكيش من أن يصبح رطبًا.
2. 2

   أثناء خبز العجينة، ذوبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الهندباء المقطوعة إلى نصفين، مع وضع الجانب المقطوع لأسفل، واطهيها لمدة 5-7 دقائق حتى تتكرمل قليلاً. اقلبيها واطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 نصائح احترافية: تكرمل الهندباء يخفف من مرارتها.
3. 3

   أزيلي الهندباء من المقلاة واتركيها لتبرد قليلاً. قطعيها إلى قطع بحجم اللقمة. أضيفي لحم الخنزير المقطع مكعبات وقلبي.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن الهندباء باردة بما يكفي للتعامل معها.
4. 4

   في وعاء، اخفقي البيض، الكريمة الثقيلة، الحليب، جبنة جرويير المبشورة، جوزة الطيب، الملح، والفلفل حتى يمتزجوا جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: لا تخفقي كثيرًا، فقط بما يكفي للامتزاج.
5. 5

   رتبببي قطع الهندباء ولحم الخنزير المقطعة بالتساوي فوق قشرة العجين المخبوزة مسبقاً.

   💡 نصائح احترافية: وزعي الحشو بالتساوي للحصول على نكهة متوازنة في كل شريحة.
6. 6

   صبي خليط البيض فوق الحشو، مع التأكد من أنه يملأ الفراغات.

   💡 نصائح احترافية: صبي ببطء لتجنب إزعاج الحشو.
7. 7

   خفضي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخبزي الكيش لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يتماسك الحشو ويصبح الجزء العلوي ذهبي اللون.

   ⏱️ 35 minutes

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون الوسط متماسكاً قليلاً، مع اهتزاز بسيط.
8. 8

   اتركي الكيش ليبرد في الصينية لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه وتقديمه.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 نصائح احترافية: السماح له بالراحة يساعد الحشو على التماسك.