Belgian Endive and Ham Rolls with Béchamel(لفائف الهندباء البلجيكية ولحم الخنزير مع صلصة البشاميل)
مقبلات أو وجبة خفيفة بلجيكية كلاسيكية حيث يتم لف الهندباء البلجيكية الطرية (الكيكونات) في لحم الخنزير، ثم خبزها في صلصة بشاميل كريمية، وغالبًا ما تُغطى بالجبن.
🧂 مكونات
- 4 medium الهندباء البلجيكية (الكيكونات)(مقلمة ومنزوعة اللب)
- 8 thin شرائح لحم الخنزير المطبوخ
- 3 tbsp زبدة
- 3 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 2 cups حليب(دافئ)
- 1/4 tsp جوزة الطيب(مبشورة طازجة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أبيض
- 1/2 cup جبنة جرويير(مبشورة (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن طبق خبز بقليل من الزبدة.
- 2
اسلق قلوب الهندباء في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق لتليينها قليلاً. صفيها جيدًا وجففها بالمناديل.
- 3
لف كل قلب هندباء مسلوق بشرائح من لحم الخنزير، مع طي الأطراف لتشكيل لفافة مرتبة.
- 4
رتّب لفائف الهندباء ولحم الخنزير في طبق الخبز المُجهز.
- 5
لتحضير صلصة البشاميل: أذب الزبدة في قدر على نار متوسطة. اخفق الدقيق واطهيه لمدة 1-2 دقيقة لتكوين الرو (roux).
- 6
أضف الحليب الدافئ تدريجياً واخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة. اطهها لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 7
تبّل صلصة البشاميل بجوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض حسب الذوق.
- 8
صب صلصة البشاميل بالتساوي فوق لفائف الهندباء ولحم الخنزير في طبق الخبز.
- 9
إذا كنت تستخدم الجبن، رش جبنة الجرويير المبشورة على الوجه.
- 10
اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح الصلصة فقاعية وذهبية فاتحة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تصفية الهندباء جيدًا لمنع تكون صلصة مائية.
- ✓تسخين الحليب يساعد على تكوين صلصة بشاميل أكثر نعومة.
- ✓لا تفرط في طهي الهندباء أثناء السلق، لأنها ستستمر في الطهي في الفرن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من فلفل الكايين إلى صلصة البشاميل لإضافة نكهة لاذعة خفيفة.
- استخدم بروشوتو بدلاً من لحم الخنزير للحصول على نكهة مختلفة.
- أضف طبقة من الفطر المطبوخ في قاع طبق الخبز قبل ترتيب اللفائف.