Belgian Leek and Bacon Tart(تارت الكراث ولحم الخنزير البلجيكي)
Flamiche
تارت مالح يحتوي على الكراث الطري، ولحم الخنزير المقرمش، وحشوة كريمية غنية، وكلها مغلفة بقشرة معجنات هشة. هذا الطبق، الذي يُطلق عليه غالبًا اسم "فلاميش" (Flamiche)، هو تمثيل مريح ولذيذ للمطبخ البلجيكي، مثالي كمقبلات، أو غداء خفيف، أو عشاء.
🧂 مكونات
- 1.5 cups دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 7 tablespoons زبدة باردة غير مملحة(مقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصة)
- 0.25 teaspoon ملح
- 4 tablespoons ماء مثلج(أو أكثر حسب الحاجة)
- 200 g لحم خنزير مقدد مدخن (شرائح)(مقطع)
- 6 medium كراث كبير(منظف، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط، مقطع شرائح رفيعة)
- 1 tablespoon زبدة غير مملحة
- 3 large بيض
- 175 ml كريمة حامضة نصف دسمة
- 125 g جبن جرويير(مبشور)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1 pinch جوزة الطيب(مبشورة طازجة)
👨🍳 تعليمات
- 1
للعجينة: في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والملح والزبدة الباردة. نبضي حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن مع بقاء بعض قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء. أضيفي الماء المثلج تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، ونبضي حتى تبدأ العجينة في التماسك. لا تفرطي في الخلط. شكلي العجينة على شكل قرص، غلفيها بغلاف بلاستيكي، وبرديها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 2
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة لتناسب قالب تارت مقاس 10 بوصة بقاعدة قابلة للإزالة. اضغطي العجينة برفق في القالب، واقطعي أي زوائد. اثقبي القاع بالشوكة في كل مكان. ضعي ورق زبدة واملئيه بأثقال الفطيرة أو حبوب مجففة. اخبزي لمدة 10 دقائق. أزيلي ورق الزبدة والأثقال، واخبزي لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. ضعيها جانبًا.
- 3
أثناء خبز القشرة، اقلي لحم الخنزير المقطع في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. أزيلي لحم الخنزير بملعقة مثقوبة واتركيها لتصفى على ورق المطبخ. احتفظي بملعقة كبيرة من دهن لحم الخنزير في المقلاة.
- 4
أضيفي الكراث المقطع وملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة مع دهن لحم الخنزير المحتفظ به. تبلي بالملح والفلفل. اطهي على نار متوسطة إلى منخفضة، مغطاة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الكراث طريًا جدًا، حوالي 15-20 دقيقة. لا تدعيه يتحمر.
- 5
في وعاء متوسط، اخفقي البيض، الكريمة الحامضة، جبن الجرويير المبشور، جوزة الطيب، والفلفل الأسود معًا.
- 6
وزعي الكراث المطبوخ بالتساوي على قاع قشرة التارت المخبوزة جزئيًا. رشي لحم الخنزير المقرمش فوق الكراث. اسكبي خليط البيض والجبن فوق الحشوة.
- 7
قللي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخبزي التارت لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تتماسك الحشوة ويصبح الجزء العلوي ذهبيًا بنيًا. اتركي التارت ليبرد على رف شبكي لمدة 10-15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه وتقديمه.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من غسل الكراث جيدًا لإزالة أي أتربة.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام بيرة داكنة (Abbey beer) بدلاً من النبيذ الأبيض عند طهي الكراث.
- ✓إذا لم يكن لديك قالب تارت بقاعدة قابلة للإزالة، يمكنك استخدام طبق فطيرة.
- ✓من الأفضل تقديم التارت وهو دافئ.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من الزعتر أو الروزماري إلى خليط الكراث.
- استبدلي جبن الجرويير بجبن الإيمنتال أو جبن الجودا البلجيكي.
- لخيار نباتي، تخطي لحم الخنزير وزيدي كمية الجبن قليلاً.