Stoemp met Witloof en Spekjes(ستومب مع الهندباء واللحم المقدد)
طبق بلجيكي شهي من البطاطا المهروسة (ستومب) معزز بالهندباء المطهوة (ويتلوف) وقطع اللحم المقدد المقرمشة (سبكجيس)، يقدم مزيجًا مريحًا من النكهات الكريمية، المرّة قليلًا، والمالحة.
🧂 مكونات
- 1 kg بطاطس(نوع نشوي، مقشر ومقطع إلى أرباع)
- 4 medium هندباء بلجيكية (ويتلوف)(مقطوعة الأطراف، مقسومة طوليًا، ومفرغة من القلب)
- 150 g لحم مقدد (سبكجيس)(مقطع مكعبات)
- 50 g زبدة
- 100 ml حليب(دافئ)
- 1/4 tsp جوزة الطيب(مبشورة طازجة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
ضع البطاطس المقطعة إلى أرباع في قدر كبير، غطها بالماء البارد المملح واتركها تغلي. اطهها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح طرية عند وخزها بالشوكة.
- 2
أثناء طهي البطاطس، ضع اللحم المقدد المقطع مكعبات في مقلاة باردة واطهه على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. أخرج اللحم المقدد بملعقة مثقوبة وضعه جانبًا على ورق مطبخ، مع ترك الدهن المذاب في المقلاة.
- 3
أضف الهندباء المقسومة إلى دهن اللحم المقدد في المقلاة. اطهها لمدة 5-7 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا وتبدأ في التطري.
- 4
أضف القليل من الماء (حوالي 50 مل) إلى المقلاة مع الهندباء، غطها، واتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، حتى تطرى. تبّلها بالملح والفلفل.
- 5
صفِّ البطاطس المطبوخة جيدًا. اهرسها في القدر مع الزبدة والحليب الدافئ حتى تصبح ناعمة وكريمية. تبّلها بالملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة طازجة.
- 6
اخلط الهندباء المطهوة ومعظم اللحم المقدد المقرمش برفق مع البطاطس المهروسة. كن حذرًا لكي لا تهرس الهندباء كثيرًا.
- 7
قدم الستومب ساخنًا، مزينًا ببقية قطع اللحم المقدد المقرمش.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم بطاطس نشوية للحصول على أفضل قوام مهروس.
- ✓لمنع الهندباء من أن تصبح مرة جدًا، تأكد من إزالة قلبها بشكل صحيح.
- ✓اضبط كمية الحليب لتحقيق قوام الستومب المطلوب.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة من الخردل إلى البطاطس المهروسة لإضافة نكهة إضافية.
- أضف خضروات أخرى مثل الكراث أو الجزر إلى الستومب.
- لتحضير نسخة نباتية، استغنِ عن اللحم المقدد واقلي الهندباء في الزبدة أو زيت الزيتون.