Velvet Chicken Flemish Style(دجاج مخملي على الطريقة الفلمنكية)
Poulet à la Flamande
طبق دجاج غني وكريمي، يُحضر غالبًا مع النبيذ الأبيض والفطر ولمسة من الكريمة، مما يوفر تجربة طهي فلمنكية مريحة وأنيقة.
🧂 مكونات
- 800 g فخذ دجاج(بالعظم والجلد)
- 30 g زبدة
- 2 medium بصل(مفروم)
- 250 g فطر(شرائح)
- 2 tbsp دقيق متعدد الاستعمالات
- 200 ml نبيذ أبيض جاف
- 300 ml مرق دجاج
- 100 ml كريمة خفق ثقيلة
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود(طازج مطحون)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف أفخاذ الدجاج بالمناديل الورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.
💡 نصائح احترافية: يساعد التأكد من جفاف الدجاج على الحصول على تحمير أفضل. - 2
في قدر كبير ذي قاع سميك أو فرن هولندي، ذوّب الزبدة على نار متوسطة إلى عالية. حمّر أفخاذ الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب. ارفع الدجاج جانبًا.
⏱️ 8-10 minutes - 3
أضف البصل المفروم إلى القدر وشوّحه حتى يلين ويصبح شفافًا.
⏱️ 5 minutes - 4
أضف شرائح الفطر واطهها حتى تطلق سوائلها وتبدأ في التحمير.
⏱️ 7-10 minutes - 5
رش الدقيق فوق البصل والفطر، مع التحريك المستمر لتكوين الرو. اطه لمدة 1-2 دقيقة.
⏱️ 2 minutes - 6
أضف النبيذ الأبيض تدريجيًا مع الخفق، واكشط أي قطع بنية من قاع القدر. اتركه ليغلي ثم اطه لمدة دقيقتين.
⏱️ 2 minutes - 7
صب مرق الدجاج واترك الصلصة تغلي. أعد أفخاذ الدجاج المحمرة إلى القدر.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الدجاج مغمور في السائل بشكل أساسي. - 8
غطِ القدر، وخفف النار إلى هادئة، واتركه ليطهى برفق حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.
⏱️ 30-35 minutes - 9
اخلط الكريمة الثقيلة والبقدونس المفروم. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. سخّن برفق دون غليان.
💡 نصائح احترافية: لا تغلي بعد إضافة الكريمة لتجنب التكتل. - 10
قدمها ساخنة، مزينة بالبقدونس الإضافي.
💡 نصائح احترافية: ممتازة مع البطاطا المهروسة أو الخبز المقرمش.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام أفخاذ دجاج بالعظم والجلد يضيف المزيد من النكهة والرطوبة.
- ✓سيُعزز النبيذ الأبيض الجيد نكهة الصلصة.
- ✓اضبط كمية الكريمة للحصول على القوام المطلوب للصلصة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ورقة غار وعود زعتر إلى الصلصة أثناء طهيها لإضافة المزيد من العطر.
- يمكن أن تضيف ملعقة كبيرة من خردل ديجون لمسة حمضية خفيفة للصلصة.