👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود والزعتر ومسحوق الكاري والبابريكا. اتركها جانباً.

   💡 نصائح احترافية: اترك الدجاج لينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل لتحسين النكهة.
2. 2

   في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون. أخرج الدجاج واتركه جانباً.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى نفس القدر وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.

4. 4

   أضف الثوم المفروم وفلفل سكوتش بونيه المفروم، وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.

5. 5

   أضف الطماطم المهروسة واطبخ لمدة 5 دقائق تقريباً، مما يسمح للصلصة بالتكثف قليلاً.

6. 6

   أعد الدجاج المحمر إلى القدر. أضف عظام نخاع البقر، ومرق الدجاج أو اللحم البقري، ومكعب الماجي أو البوليون المفتت.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن عظام النخاع مغمورة في السائل.
7. 7

   اغلِ المزيج، ثم اخفض الحرارة إلى أقل درجة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح الدجاج طرياً جداً ويذوب النخاع في الصلصة.

   💡 نصائح احترافية: حرّك من حين لآخر لمنع الالتصاق. يجب أن تتكثف الصلصة أثناء الطهي.
8. 8

   بعد طهي الدجاج وتكثيف الصلصة، تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. أزل عظام النخاع قبل التقديم إذا رغبت في ذلك، أو اتركها لتقديم ريفي.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون النخاع قد طري وامتزج في الصلصة، مضيفاً غنى.
9. 9

   قدّم الطبق ساخناً، عادةً مع الأرز، أو الفوفو، أو اليام المسلوق.