Poulet à la Noix de Palme(دجاج بصلصة جوز النخيل)
يخنة دجاج غنية ولذيذة مصنوعة من كريمة جوز النخيل، وهي طبق أساسي في المطبخ البنيني. يُعرف هذا الطبق بطعمه العميق والمالح وبهاراته العطرية.
🧂 مكونات
- 1.5 kg دجاجة كاملة(مقطعة إلى قطع)
- 800 ml كريمة جوز النخيل(طازجة أو معلبة)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 400 g طماطم(مهروسة أو بيوريه)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعمًا، مع إزالة البذور لتقليل الحرارة)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 tbsp جراد البحر (الكروفيت)(مطحون (اختياري))
- 1 tsp زعتر(مجفف)
- 1 leaf ورق غار
- ملح(حسب الذوق)
- فلفل أسود(حسب الذوق)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية الثوم والزنجبيل المفروم. اتركه لينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- 2
في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب. ارفع الدجاج وضعه جانبًا.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف باقي الثوم والزنجبيل، وفلفل سكوتش بونيه المفروم. اطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضف الطماطم المهروسة، وجراد البحر المطحون (إذا كنت تستخدمه)، والزعتر، وورق الغار. اطبخ لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكثف صلصة الطماطم قليلاً.
- 5
أعد الدجاج المحمّر إلى القدر. صبّ كريمة جوز النخيل. أضف ماء كافٍ لتغطية الدجاج بالكاد (حوالي 1-2 كوب، حسب الكثافة المرغوبة).
- 6
دع اليخنة تغلي، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطّها، واطبخ لمدة ساعة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا وتتكثف الصلصة. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 7
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. أزل ورقة الغار قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على صلصة أكثر نعومة، يمكنك تصفية كريمة جوز النخيل قبل إضافتها إلى اليخنة.
- ✓عدّل كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓هذا الطبق يتناسب جيدًا مع البطاطا الحلوة المسلوقة، أو الأرز، أو الفوفو.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الرومي أو الجزر لإضافة المزيد من النكهة والقوام.
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة سمك مدخن أو بعض الروبيان المجفف.