👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم وشوّحه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: استخدام قدر ذي قاع ثقيل سيساعد على توزيع الحرارة بالتساوي.
2. 2

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وشوّحهما لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.

   💡 نصائح احترافية: احذر من حرق الثوم.
3. 3

   أضف قطع لحم الياك إلى القدر وشوّحها على جميع الجوانب. سيستغرق ذلك حوالي 8-10 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: تحمير اللحم يضيف عمقاً للنكهة في اليخنة.
4. 4

   أضف مسحوق الكركم، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الكمون. اطهُ لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة التوابل.

   💡 نصائح احترافية: تحميص التوابل يعزز رائحتها ونكهتها.
5. 5

   أضف شرائح الفطر، والفلفل الأخضر الحار المشقوق، والماء أو مرق الياك. اترك الخليط يغلي.

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم مرق الياك، فإنه سيضيف طبقة إضافية من النكهة الأصيلة.
6. 6

   خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة و15 دقيقة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الياك طرياً.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة يسمح للحم الياك القاسي بأن يصبح طرياً وغنياً بالنكهة.
7. 7

   تبّل اليخنة بالملح حسب الذوق. إذا كانت اليخنة خفيفة جداً، يمكنك إزالة الغطاء وتركها تغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة إضافية لتقليل السائل.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة قبل التقديم.
8. 8

   زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدّمها ساخنة مع الأرز الأحمر البوتاني.

   💡 نصائح احترافية: الأرز الأحمر هو طبق جانبي تقليدي يكمل غنى اليخنة.