Sajta de Pollo(صاجتا دي بويو)
صاجتا دي بويو هو يخنة دجاج بوليفية تقليدية، تحظى بشعبية خاصة في منطقة لا باز. تتميز بقطع دجاج طرية مطهوة ببطء مع البطاطس والبصل والطماطم والبازلاء في صلصة لذيذة، غالباً ما تُتبل بفلفل الأخي الأصفر (فلفل حار أصفر)، والكمون، والثوم. إنها طبق مريح وعطري، يُعد تقليدياً للمناسبات الاحتفالية.
🧂 مكونات
- 1 whole دجاج(مقطع إلى 8 قطع)
- 8 large بطاطس(نوع شمعي، مقشر ومقطع إلى قطع)
- 2 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 1 clove ثوم(مفروم)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 150 g فلفل أخي أصفر (Ají Amarillo)(أو 2-3 فلفل سيرانو، منزوع البذور ومفروم، حسب الذوق)
- 0.5 cup بازلاء(طازجة أو مجمدة)
- 2 cups مرقة دجاج
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1 tbsp سكر
- 1 tsp كمون
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(أو حسب الذوق)
- 1 tbsp بقدونس(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
قطع الدجاج إلى 8 قطع واغسلها جيداً. تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل.
- 2
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية. ارفع الدجاج واتركه جانباً.
- 3
في نفس القدر، أضف البصل المفروم ناعماً وقلّبه حتى يصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
إذا كنت تستخدم فلفل الأخي الأصفر الطازج أو فلفل السيرانو، اهرسه مع القليل من الماء لتشكيل عجينة. أضف هذه العجينة إلى القدر مع البصل والثوم. اطبخ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك المستمر.
- 5
أضف الطماطم المقطعة مكعبات إلى القدر واطبخ حتى تتفتت وتشكل صلصة سميكة، حوالي 5 دقائق.
- 6
أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. أضف مرقة الدجاج، والسكر، والكمون، وأي كميات متبقية من الملح والفلفل. قلّب المكونات لتمتزج.
- 7
أضف قطع البطاطس إلى القدر. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ، واتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً وتصبح البطاطس طرية.
- 8
أضف البازلاء خلال آخر 5-10 دقائق من الطهي.
- 9
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. زيّن بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓يوفر فلفل الأخي الأصفر نكهة فريدة وحرارة خفيفة. إذا لم يكن متاحاً، يمكن استخدام فلفل السيرانو، ولكن اضبط الكمية حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓البطاطس الشمعية تحتفظ بشكلها بشكل أفضل في اليخنات. إذا لم تتمكن من العثور على بطاطس شمعية، استخدم بطاطس يوكون جولد أو البطاطس الحمراء.
- ✓قدم صاجتا دي بويو ساخنة مع الأرز الأبيض، أو البطاطس المسلوقة، أو التشونيو (البطاطس المجففة بالتجميد).
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات ملعقة كبيرة من السكر لموازنة النكهات، وهي مدرجة هنا.
- للحصول على صلصة أكثر دسامة، يمكن إضافة رشة من الحليب المبخر في نهاية الطهي.