Bosanska Krompir i Meso Pita(فطيرة البوسنة بالبطاطس واللحم)
Bosnian Potato and Meat Pie
فطيرة شهية ولذيذة تحتوي على طبقات من عجينة الفيلو الرقيقة والمقرمشة محشوة بخليط رائع من اللحم المفروم المتبل والمكعبات الطرية من البطاطس. هذه "الفطيرة" طبق أساسي في البيوت البوسنية، وهي مثالية لوجبة مشبعة في أي وقت من اليوم.
🧂 مكونات
- 1 package عجينة فيلو(مذابة حسب تعليمات العبوة)
- 500 g لحم بقري مفروم
- 500 g بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة)
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 4 tbsp زيت نباتي(بالإضافة إلى المزيد للدهن)
- 1.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً، أو حسب الرغبة)
- 1 tsp بابريكا(حلوة)
- 0.25 cup ماء
- 1 large بيضة(مخفوقة، لدهن الوجه)
👨🍳 تعليمات
- 1
في مقلاة كبيرة، سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 2
أضيفي الثوم المهروس واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضيفي اللحم البقري المفروم إلى المقلاة. فتتيه بملعقة واطهيه حتى يصبح بني اللون. صفي أي دهون زائدة.
- 4
قلبي مكعبات البطاطس والملح والفلفل والبابريكا. أضيفي 1/4 كوب من الماء، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، حوالي 15-20 دقيقة. قلبي من حين لآخر.
- 5
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهني طبق خبز بمقاس 9 × 13 بوصة بقليل من الزيت.
- 6
افردي عجينة الفيلو. حافظي على الأوراق مغطاة بمنشفة مطبخ مبللة أثناء العمل لمنعها من الجفاف. ضعي ورقة واحدة من الفيلو في طبق الخبز وادهنيها بقليل من الزيت النباتي. كرري العملية مع حوالي 8-10 ورقات، مع وضعها فوق بعضها البعض ودهن كل ورقة بالزيت.
- 7
وزعي حشوة البطاطس واللحم بالتساوي فوق طبقات عجينة الفيلو.
- 8
ضعي طبقات عجينة الفيلو المتبقية فوق الحشوة، مع دهن كل ورقة بالزيت. اطوي أطراف الطبقات العليا لإنشاء حافة مرتبة.
- 9
ادهني الطبقة العلوية بسخاء بالزيت ثم بخليط البيض المخفوق.
- 10
قطعي سطح الفطيرة إلى أجزاء متساوية بسكين حاد (لا تقطعي حتى الأسفل).
- 11
اخبزي لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون ومقرمشاً.
- 12
اتركي الفطيرة لتبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا وجدتِ صعوبة في التعامل مع عجينة الفيلو، يمكنك قص الأوراق لتناسب حجم طبقك.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة كمية صغيرة من اللحم المدخن (مثل قطع البيكون) إلى الحشوة.
- ✓تأكدي من تقطيع البطاطس مكعبات صغيرة جداً حتى تنضج تماماً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي الكوسا المبشورة أو السبانخ إلى الحشوة.
- استخدمي مزيجاً من لحم البقر والضأن للحشوة.
- لتحضير نسخة نباتية، استغني عن اللحم وزيدي كمية البطاطس وأضيفي الجبن.