👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع لحم الضأن واللحم البقري وحمّرها من جميع الجوانب. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات لتجنب تكدس القدر.

   💡 نصائح احترافية: تحمير اللحم يضيف عمقًا للنكهة في اليخنة.
2. 2

   أضف البصل المقطع إلى أرباع وفصوص الثوم الكاملة إلى القدر. قلّب لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يبدأ البصل في التطري.

3. 3

   رتّب الجزر المقطع مكعبات، والبطاطس، وقطع الملفوف، والطماطم المقطعة مكعبات، وقطع الفلفل الرومي، والفاصوليا الخضراء، والبازلاء فوق اللحم.

   💡 نصائح احترافية: ترتيب الخضروات يساعدها على الطهي بشكل متساوٍ.
4. 4

   تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود. أضف أوراق الغار.

   💡 نصائح احترافية: التتبيل بين الطبقات يضمن توزيع النكهة.
5. 5

   أضف كمية كافية من الماء لتصل إلى مستوى الخضروات، ولكن لا تغطيها بالكامل. سيطلق اللحم والخضروات عصائرهما أثناء الطهي.

   💡 نصائح احترافية: استخدام كمية أقل من السائل يركز النكهات.
6. 6

   اغلي اليخنة، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطّ القدر بإحكام، واتركها على نار هادئة لمدة 3 ساعات على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والخضروات مطهوة بالكامل.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة وببطء هو مفتاح الحصول على لحم طري ونكهات متجانسة.
7. 7

   قلّب من حين لآخر، وتحقق من مستوى السائل وأضف المزيد من الماء إذا بدا جافًا جدًا. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل قرب نهاية الطهي.
8. 8

   قدّمها ساخنة، تقليديًا مع خبز مقرمش لامتصاص المرق الغني.

   💡 نصائح احترافية: اترك اليخنة لترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم لتتجانس النكهات.