👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل. سخّن الزيت أو الدهن في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب، ثم أخرجها وضعها جانباً.

2. 2

   أضف البصل المقطع إلى نفس القدر وقلّب حتى يلين ويصبح شفافاً، حوالي 8-10 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخ لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

3. 3

   ارفع القدر عن النار. قلّب الفلفل الحلو والفلفل الحار، واطبخ لمدة 30 ثانية تقريباً، مع الحرص على عدم حرق الفلفل. إذا كنت تستخدم الدقيق، قلّبه الآن واطبخ لدقيقة أخرى.

4. 4

   أعد القدر إلى نار متوسطة. أضف الطماطم المقطعة (أو الباساتا) وقلّب لتمتزج. أضف مرق الدجاج، ورق الغار، وأعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. اترك الخليط حتى يغلي.

5. 5

   غطِّ القدر وخفف النار إلى درجة منخفضة. اترك الخليط على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً. قلّب من حين لآخر.

6. 6

   أزل ورق الغار. تذوق وعدّل التتبيل بالملح والفلفل. إذا كان المرق رقيقاً جداً، يمكنك تركه ليغلي دون غطاء لبضع دقائق أخرى حتى يتكثف، أو اخلط ملعقة كبيرة من الدقيق مع قليل من الماء البارد لصنع معجون واخلطه مع المرق.

7. 7

   قدّم الطبق ساخناً، مزيناً بالبقدونس الطازج، مع ملعقة من القشطة الحامضة جانباً.