Bosanski Pogaca sa Sirom i Zeljem(معجنات بوسنية بالجبن والخضار)
خبز بوسني مسطح ومالح، أو 'بوغاجا'، محشو بخليط لذيذ من الجبن والخضروات البرية، يقدم لمسة من طعم الطبخ البوسني التقليدي المنزلي.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض
- 7 g خميرة(خميرة جافة فورية)
- 300 ml ماء دافئ
- 1 tsp سكر
- 1 tsp ملح
- 250 g جبنة فيتا(مفتتة)
- 200 g سبانخ(طازجة، مقطعة بشكل خشن)
- 200 g سلق(طازج، مقطع بشكل خشن)
- 2 large بيض(للحشو)
- 100 g كريمة حامضة
- 50 ml زيت نباتي(للدهن)
- 1 large صفار بيض(للدهن)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ والسكر والخميرة. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغوياً.
- 2
في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. أضف خليط الخميرة واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة. ضعها في وعاء مدهون بالزيت، غطها، واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 3
أثناء تخمر العجينة، قم بتحضير الحشوة. في وعاء، اخلط جبنة الفيتا المفتتة، والسبانخ المقطعة، والسلق، والبيض، والكريمة الحامضة. اخلط جيداً.
- 4
اضغط على العجينة المتخمرة لتفريغ الهواء وقسمها إلى قسمين متساويين. افرد أحد القسمين على شكل مستطيل ليناسب طبق الخبز الخاص بك (حوالي 9 × 13 بوصة).
- 5
افرد خليط الجبن والخضار بالتساوي فوق العجينة، مع ترك حافة صغيرة.
- 6
افرد القسم الثاني من العجين وضعه فوق الحشوة. اضغط على الحواف لإغلاقها.
- 7
ادهن سطح البوغاجا بخليط من صفار البيض والزيت النباتي. يمكنك عمل شقوق زخرفية في السطح بسكين.
- 8
اخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تماماً.
- 9
اتركه ليبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من عصر الخضروات جيداً لتجنب حشوة رطبة.
- ✓لا تتردد في إضافة أعشاب أخرى مثل البقدونس أو الشبت إلى الحشوة.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى خليط الحشوة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بعض اللحم المطبوخ والمفتت (مثل لحم البقر أو الضأن) إلى الحشوة.
- استخدم مزيجاً من أنواع مختلفة من الجبن، مثل الكاشكفان أو الجبن الأبيض الطري.