👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخني الزيت في قدر كبير ذي قاع سميك أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمري قطع لحم الضأن من جميع الجوانب حتى تتحمر.

2. 2

   أزيلي لحم الضأن من القدر وضعيه جانبًا. أضيفي البصل المفروم إلى القدر وقومي بتقليبه حتى يلين ويصبح شفافًا.

3. 3

   أضيفي الثوم المفروم واطهيه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   قلبي معجون الطماطم والبابريكا، واطهيه لمدة 1-2 دقيقة لتعميق النكهات.

5. 5

   أعيدي لحم الضأن المحمر إلى القدر. أضيفي الطماطم المقطعة، والجزر المفروم، والكرفس، ومرق اللحم البقري أو الضأن، والمردقوش، وورقة الغار.

6. 6

   تبلي بالملح والفلفل. اتركي الحساء حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة حرارة منخفضة، وغطي القدر، واتركيه لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا.

7. 7

   أضيفي البطاطس المكعبة إلى القدر. استمري في الطهي على نار هادئة، مغطاة، لمدة 45-60 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج البطاطس ويتكاثف الحساء.

8. 8

   أزيلي ورقة الغار قبل التقديم. اضبطي التوابل إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: تذوقي وأضيفي المزيد من الملح أو الفلفل حسب الحاجة.
9. 9

   اسكبي الحساء في أطباق وزينيه بالبقدونس الطازج المفروم.

   💡 نصائح احترافية: قدميه ساخنًا مع خبز مقرمش للتغميس.