Sladak Kupus sa Piletinom(ملفوف بالدجاج (Sladak Kupus sa Piletinom))
يخنة مالحة ومريحة مصنوعة من الملفوف الطازج والدجاج ومرق لذيذ، متبلة بالبابريكا والتوابل الأخرى. هذا الطبق هو طبق مفضل في الربيع والصيف في البوسنة، ويقدم بديلاً أخف لأطباق الملفوف المخلل في فصل الشتاء.
🧂 مكونات
- 1 medium رأس ملفوف طازج متوسط الحجم(مقطع إلى قطع كبيرة)
- 4-6 pieces فخذ دجاج(يفضل أن يكون بالعظم والجلد للنكهة)
- 2 medium جزر(مقطع)
- 4 stalks بصل أخضر(مفروم)
- 2-3 small طماطم طازجة(مقطعة)
- 1 tbsp معجون طماطم
- 2 tbsp بابريكا (aleva paprika)
- 3 tbsp فيجتا (اختياري)
- 3 tbsp زيت (عباد الشمس أو نباتي)
- 2 tbsp دقيق متعدد الاستخدامات
- 2 ورق غار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- as needed ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر حساء كبير، ضعي نصف كمية الملفوف المقطع. ضعي فخذ الدجاج فوق الملفوف. تبلي الدجاج بنصف كمية الفيجيتا (إذا كنت تستخدمينها)، والملح، والفلفل.
- 2
أضيفي الجزر المقطع، والبصل الأخضر، وورق الغار، والطماطم المقطعة، ومعجون الطماطم فوق الدجاج. غطي بباقي الملفوف المقطع. رشي بباقي الفيجيتا (إذا كنت تستخدمينها).
- 3
صبي كمية كافية من الماء في القدر لملئه حتى نصفه تقريباً. سيطلق الملفوف عصائره الخاصة أثناء طهيه.
- 4
غطي القدر واطهيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. اضغطي بشكل دوري على الملفوف بملعقة خشبية لمساعدته على إطلاق الرطوبة. تحققي من قاع القدر للتأكد من عدم التصاق أي شيء.
⏱️ 30 minutes - 5
بعد 30 دقيقة، تحققي من مستوى السائل. يجب أن يكون القدر ممتلئاً إلى ثلاثة أرباعه على الأقل بالسائل من الملفوف. إذا لم يكن كذلك، أضيفي المزيد من الماء. خففي النار إلى هادئة وحافظي على غليان بطيء.
⏱️ 30 minutes - 6
في قدر صغير منفصل أو مقلاة، سخني الزيت على نار متوسطة حتى يبدأ باللمعان. أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح ذهبياً فاتحاً. أضيفي البابريكا وأبعديها فوراً عن النار. اسكبي هذا الخليط من الزيت والبابريكا بحذر وببطء في حساء الملفوف المغلي.
💡 نصائح احترافية: كوني حذرة لأن خليط الزيت الساخن سيصدر أزيزاً عند إضافته إلى الحساء. قلبي برفق ليمتزج. - 7
قلبي بحذر لدمج خليط الزيت والبابريكا في الحساء. تذوقي وعدلي التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. استمري في الغليان، مغطى، لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً، ويصبح الملفوف ناعماً.
⏱️ 30 minutes - 8
أزيلي ورق الغار قبل التقديم. قدميه ساخناً.
💡 نصائح احترافية: غالباً ما يتم تقديم هذا الطبق مع جانب من الزبادي أو سلطة بسيطة.
💡 نصائح احترافية
- ✓جودة البابريكا مهمة للون الطبق ونكهته.
- ✓إذا كنت تفضلين حساءً أكثر سماكة، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق إلى خليط الزيت.
- ✓يمكن تحضير هذا الطبق مع لحوم أخرى مثل اللحم البقري أو حتى بدون لحم كخيار نباتي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- نباتي: استغني عن الدجاج واستخدمي مرق الخضار. أضيفي المزيد من الخضروات الجذرية مثل البقدونس أو الكرفس.
- استخدمي الملفوف المخلل (kiseli kupus) لنسخة شتوية من هذا الحساء.
- أضيفي رشة من الفلفل الحار لإضفاء نكهة حارة قليلاً.