👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). ادهن طبق خبز دائري أو صينية فطيرة بقليل من الزبدة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من دهن الصينية بالتساوي لمنع الالتصاق.
2. 2

   في وعاء كبير، اخلط السبانخ المسلوقة والمقطعة، والجبن المفتت، والقشطة الحامضة، والبيض، والملح، والفلفل. اخلط جيداً حتى يتجانس تماماً.

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم جبناً محفوظاً في محلول ملحي، انقعه أولاً لتقليل ملوحته.
3. 3

   افرد أوراق عجينة الفيلو بعناية. حافظ على الأوراق مغطاة بمنشفة رطبة لمنعها من الجفاف. ضع ورقة واحدة من الفيلو في طبق الخبز المُجهز، وادهنها بقليل من الزبدة المذابة وقليل من زيت الزيتون.

   💡 نصائح احترافية: تعامل مع عجينة الفيلو بسرعة؛ فهي تجف بسرعة.
4. 4

   استمر في رص طبقات عجينة الفيلو، وادهن كل ورقة بالزبدة والزيت، حتى تستخدم حوالي نصف العبوة. افرد حشوة السبانخ والجبن بالتساوي فوق طبقات الفيلو.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضاً قص أوراق الفيلو لتناسب حجم الصينية إذا كانت كبيرة جداً.
5. 5

   ضع أوراق الفيلو المتبقية فوق الحشوة، وادهن كل ورقة بالزبدة والزيت. قم بطي حواف الطبقات العلوية إلى جوانب الصينية.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من دهن الطبقة العلوية جيداً بالزبدة للحصول على قشرة مقرمشة.
6. 6

   قم بعمل شقوق على سطح الفطيرة لتقسيمها إلى حصص. اخبز لمدة 35-45 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون ومقرمشاً.

   💡 نصائح احترافية: القيام بالشقوق قبل الخبز يساعد على منع القشرة من التشقق بشكل غير متساوٍ.
7. 7

   اترك الزلجانيكا تبرد قليلاً قبل التقديم. قدمها دافئة مع ملعقة من القشطة الحامضة أو بجانب الزبادي العادي.