Botswana Chicken and Pumpkin Stew(يخنة الدجاج والقرع البوتسوانية)
Koko le Letlapala
يخنة شهية ومليئة بالنكهة تجمع بين قطع الدجاج الطرية والقرع الحلو، مطهوة في مرق غني ولذيذ مع بهارات تقليدية. هذا الطبق هو طبق أساسي مريح، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به خلال الأشهر الباردة.
🧂 مكونات
- 1 kg قطع دجاج(موصى بها فخذ وأفخاذ الدجاج بالعظم والجلد)
- 800 g قرع(مقشر، منزوع البذور، ومقطع مكعبات)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tablespoon زنجبيل(مبشور طازج)
- 400 g طماطم(معلبة مقطعة أو طازجة، مهروسة)
- 500 ml مرق دجاج
- 2 tablespoons مسحوق الكاري
- 1 teaspoon مسحوق الكركم
- 1 teaspoon مسحوق الكمون
- 1 teaspoon مسحوق الكزبرة
- 2 tablespoons زيت نباتي
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- a handful كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. ارفع الدجاج واتركه جانبًا.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 5
أضف مسحوق الكاري، والكركم، والكمون، والكزبرة. قلّب جيدًا واطبخ لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات.
- 6
صب الطماطم المهروسة ومرق الدجاج. اترك المزيج يغلي، واكشط أي قطع بنية عالقة في قاع القدر.
- 7
أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. أضف القرع المقطع مكعبات.
- 8
أعد اليخنة إلى الغليان، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطّ، واطبخ لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح القرع طريًا. قلّب من حين لآخر.
- 9
تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
- 10
قدّم الطبق ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة. غالبًا ما تُقدم هذه اليخنة مع الباب (عصيدة ذرة سميكة) أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك نقع الدجاج في بعض البهارات لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التحمير.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جدًا، أضف المزيد من مرق الدجاج أو الماء.
- ✓تأكد من عدم الإفراط في طهي القرع، لأنه قد يصبح طريًا جدًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف علبة حليب جوز الهند للحصول على يخنة أكثر دسمًا.
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو الفلفل الرومي.
- للحصول على نكهة حارة أكثر، أضف فلفل حار مفروم مع الثوم والزنجبيل.