Botswana Chicken and Spinach Stew(يخنة الدجاج والسبانخ البوتسوانية)
Morogo wa Koko
يخنة شهية ومغذية مصنوعة من قطع الدجاج الطرية وكمية وفيرة من السبانخ (الموروغو)، وغالباً ما تُتبل بالبصل والطماطم، وأحياناً لمسة من الفلفل الحار. إنها طعام مريح أساسي في بوتسوانا.
🧂 مكونات
- 500 g دجاج(مقطع إلى قطع، بالعظم أو بدون عظم)
- 500 g سبانخ(طازجة أو مجمدة، مفرومة)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 250 ml مرق دجاج
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 small فلفل حار(اختياري، مفروم فرماً ناعماً)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم (إذا كنت تستخدمه) واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف قطع الدجاج إلى القدر وحمّرها من جميع الجوانب.
- 4
حرّك الطماطم المقطعة واطهِ لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في التفكك.
- 5
اسكب مرق الدجاج، تبّل بالملح والفلفل، واترك المزيج حتى يغلي. غطِّ القدر واطهِ لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
- 6
أضف السبانخ المفرومة إلى القدر. قلّب جيداً واطهِ لمدة 5-10 دقائق أخرى، أو حتى تذبل السبانخ وتصبح طرية.
- 7
اضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدّم ساخناً.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام قطع الدجاج بالعظم.
- ✓إذا كنت تستخدم السبانخ الطازجة، تأكد من غسلها جيداً.
- ✓هذه اليخنة ممتازة عند تقديمها مع الباب (عصيدة الذرة السميكة) أو الأرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف أنواعاً أخرى من الخضروات الورقية مثل الكرنب أو السلق مع السبانخ أو بدلاً منها.
- للحصول على قوام أكثر دسمًا، حرّك ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني في نهاية الطهي.