👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: تضمن طريقة الطهي المنخفضة والبطيئة هذه طراوة لحم الضأن.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو وعاء ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات لحم الضأن على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس الوعاء. أخرج لحم الضأن وضعه جانبًا.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الثوم المفروم، والزنجبيل المطحون، والكمون، والكزبرة، والكركم، والقرفة، ورقائق الفلفل الحار. اطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أعد لحم الضأن المحمر إلى القدر. اسكب مرق لحم البقر أو الضأن، مع التأكد من أن السائل يغطي اللحم تقريبًا. اتركه حتى يغلي.

   💡 نصائح احترافية: اكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا بنية.
5. 5

   أضف المشمش المجفف المقطع إلى نصفين والعسل. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

   💡 نصائح احترافية: عدّل كمية العسل ورقائق الفلفل الحار حسب مستوى الحلاوة والتوابل الذي تفضله.
6. 6

   غطّ الوعاء بإحكام بغطاء وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اطبخه لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا ويتفتت.

7. 7

   أخرجه من الفرن. قم بإزالة أي دهون زائدة من السطح. إذا كان المرق رقيقًا جدًا، يمكنك غليه على الموقد لبضع دقائق لتقليله.

   💡 نصائح احترافية: ملعقة مثقوبة مفيدة لإزالة الدهون.
8. 8

   قدمه ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة أو البقدونس. يقدم تقليديًا مع الباب (عصيدة دقيق الذرة) أو الأرز.

   💡 نصائح احترافية: الباب هو طبق مرافق أساسي يمتص الصلصة اللذيذة.