Botswana Lamb and Bean Stew(يخنة لحم الضأن والفاصوليا البوتسوانية)
Nama ya Kwena le Dinawa
يخنة غنية ومليئة بالنكهة تتميز بلحم الضأن الطري والفاصوليا الغنية بالبروتين، مطهوة ببطء في مرق لذيذ مع بهارات عطرية. هذا الطبق شهادة على استخدام بوتسوانا للمكونات المتوفرة بسهولة.
🧂 مكونات
- 600 g لحم ضأن(مقطع مكعبات، يفضل الكتف أو الفخذ)
- 250 g فاصوليا مجففة(مثل فاصوليا العين السوداء أو الفاصوليا الحمراء، منقوعة طوال الليل ومصفاة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 400 g طماطم(طماطم مقطعة معلبة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 750 ml مرق لحم بقري
- 1 tbsp مسحوق الكاري
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 ورقة غار
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الضأن من جميع الجوانب. ارفع اللحم جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر واطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 3
قلّب مسحوق الكاري والكمون والكزبرة المطحونة. اطهي لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح الرائحة.
- 4
أعد لحم الضأن إلى القدر. أضف الطماطم المقطعة، مرق اللحم البقري، ورقة الغار، الملح، والفلفل. اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار إلى منخفضة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة.
- 5
أضف الفاصوليا المنقوعة والمصفاة إلى اليخنة. قلّب جيداً، غطّ القدر، واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً جداً والفاصوليا مطهوة بالكامل.
- 6
إذا كانت اليخنة رقيقة جداً، ارفع الغطاء واتركها تطهى على نار هادئة لبضع دقائق إضافية لتتكاثف. اضبط التوابل حسب الحاجة. أزل ورقة الغار قبل التقديم.
- 7
قدّمها ساخنة، ويفضل مع الباب (pap) أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الفاصوليا طوال الليل أمر ضروري لتقليل وقت الطهي وتحسين الهضم.
- ✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك تحمير لحم الضأن على دفعات.
- ✓اضبط كمية مسحوق الكاري والبهارات الأخرى حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الجزر أو البطاطس المقطعة للخضروات الإضافية.
- للحصول على نكهة حارة أكثر، أضف فلفل حار مفروم ناعماً مع الثوم والزنجبيل.