Ayam Masak Santan Halia(دجاج مطهو بماء جوز الهند والزنجبيل)
طبق دجاج مريح ومليء بالنكهة، حيث تُطهى قطع الدجاج ببطء في مرق غني من حليب جوز الهند والزنجبيل، متبلة بالبهارات العطرية. إنه طبق أساسي في المنازل البروناوية، وغالبًا ما يُقدم مع الأرز.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع للتقديم)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 5 cm زنجبيل(طازج، مقشر ومبشور)
- 6 cloves ثوم(مفروم)
- 3 medium بصل قناوي (شالوت)(مفروم شرائح)
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 2 stalks عشب الليمون(مدقوق)
- 3 pieces فلفل حار (تشيلي بادي)(منزوع البذور ومفروم شرائح (اختياري، لإضافة حرارة))
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 1 tsp سكر(أو حسب الذوق)
- 2 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل القناوي المقطع شرائح واطهه حتى يلين ويصبح ذهبي اللون قليلاً، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. قلّب لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح الرائحة.
- 3
أضف مسحوق الكركم وأعواد عشب الليمون المدقوقة. اطهه لمدة دقيقة واحدة، مع التقليب المستمر.
- 4
أضف قطع الدجاج إلى القدر وحمّرها من جميع الجوانب، حوالي 5-7 دقائق.
- 5
صب حليب جوز الهند. أضف الفلفل الحار المقطع (إذا استخدمت)، والملح، والسكر. قلّب جيدًا لتمتزج المكونات.
- 6
اترك المزيج ليغلي برفق، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واطهه لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا. قلّب من حين لآخر.
- 7
أزل أعواد عشب الليمون قبل التقديم. اضبط التوابل بالملح والسكر إذا لزم الأمر.
- 8
قدمه ساخنًا مع الأرز المبخر.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم جوز الهند المبشور الطازج واستخرج حليب جوز الهند بنفسك.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار حسب مستوى البهارات الذي تفضله.
- ✓يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق باللحم البقري أو لحم الضأن، مع تعديل وقت الطهي وفقًا لذلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بضع أوراق من الليمون الكافيري لإضفاء رائحة حمضية إضافية.
- يمكن إضافة قليل من الكزبرة المطحونة أو الكمون لمزيد من عمق النكهة.