Ikan Masak Asam Pedas(سمك مطبوخ بالأسيد الحامض الحار)
طبق سمك شهي وحامض، "إيكان ماساك أسام بيداس" هو طبق بروني شهير يتكون من السمك المطبوخ في مرق حار وحامض يعتمد على التمر الهندي مع مزيج من التوابل العطرية.
🧂 مكونات
- 500 g فيليه سمك أبيض متماسك(مثل سمك النهاش، الماكريل، أو القد، مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 8 medium بصل كراث صغير(مقشر ومفروم خشنًا)
- 2 large فصوص ثوم(مقشرة ومفرومة خشنًا)
- 1 small فلفل أحمر طازج(منزوع البذور ومفروم خشنًا (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق))
- 0.5 tsp معجون الروبيان (بلاتشان)(اختياري، محمص)
- 2 tbsp معجون تمر هندي
- 0.5 cup ماء دافئ
- 1.5 tsp سكر(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1 thin slice بصل(مفصول إلى حلقات، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
افرك قطع السمك بمسحوق الكركم والملح. ضعها جانبًا.
- 2
في محضرة طعام أو خلاط، اخلط البصل الكراث الصغير، الثوم، الفلفل الأحمر الطازج، ومعجون الروبيان (إذا كنت تستخدمه). امزج حتى تحصل على معجون سميك. أضف ملعقة كبيرة من الزيت إذا لزم الأمر للمساعدة في الخلط.
- 3
سخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة. أضف المعجون المخلوط واقليه لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تفوح رائحته.
- 4
في وعاء صغير، اخلط معجون التمر الهندي مع الماء الدافئ. أضف خليط التمر الهندي هذا إلى القدر مع المعجون المقلي. أضف السكر والملح. اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق، أو حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
- 5
في هذه الأثناء، سخن الكمية المتبقية من 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع السمك المتبلة بحذر واقليها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى تنضج تمامًا وتتفتت بسهولة بالشوكة. اعمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب تكدس المقلاة.
- 6
انقل السمك المقلي إلى طبق التقديم. اسكب صلصة التمر الهندي بسخاء فوق السمك. زين بحلقات البصل الرقيقة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على طبق أكثر حرارة، أضف المزيد من الفلفل الحار الطازج أو رشة من مسحوق الفلفل الحار إلى المعجون.
- ✓تأكد من أن السمك ذو لحم متماسك لمنعه من التفتت أثناء الطهي.
- ✓اضبط كمية السكر والملح لموازنة حموضة التمر الهندي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل البامية أو الفاصوليا الطويلة إلى الصلصة أثناء مرحلة الغليان على نار هادئة.
- استخدم أنواعًا مختلفة من المأكولات البحرية مثل الروبيان أو الحبار.