Ikan Masak Nenas Pedas(سمك مطبوخ مع الأناناس الحار)
طبق سمك نابض بالحياة ومليء بالنكهات، يتميز بقطع فيليه سمك طرية مطبوخة في صلصة منعشة وحارة أساسها الأناناس. حلاوة الأناناس توازن بين حرارة الفلفل الحار، مما يخلق تجربة طهي مبهجة.
🧂 مكونات
- 500 g فيليه سمك أبيض(مثل سمك القاروص أو الهامور، مقطع إلى قطع)
- 1 cup أناناس(قطع طازجة أو معلبة، احتفظ بالشراب إذا كان معلبًا)
- 6 medium بصل الكراث(مقطع شرائح)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 cm زنجبيل(طازج، مقطع إلى شرائح)
- 4 pieces فلفل حار صغير(منزوع البذور ومقطع شرائح (اضبط حسب الرغبة))
- 2 tbsp معجون تمر هندي(مخلوط مع 4 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ)
- 1 tbsp مسحوق الكاري
- 0.5 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp سكر(أو حسب الرغبة)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 0.5 cup ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم الأناناس المعلب، احتفظ بالشراب. إذا كنت تستخدم سمكًا طازجًا، يمكنك تتبيل قطع السمك بقليل من شراب الأناناس المحفوظ (أو عصير الليمون)، الملح، والفلفل لمدة 15-20 دقيقة. بدلاً من ذلك، قم بتتبيل السمك مباشرة قبل الطهي.
- 2
سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة. أضف شرائح بصل الكراث واطبخ حتى تلين، حوالي 3-4 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم، شرائح الزنجبيل، وشرائح الفلفل الحار الصغير. قلّب لمدة دقيقتين أخريين حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضف مسحوق الكاري ومسحوق الكركم. اطبخ لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر.
- 5
صب خليط ماء التمر الهندي والماء العادي. أضف قطع الأناناس (والشراب المحفوظ إذا كنت تستخدم المعلب). أضف الملح والسكر. اترك الخليط ليغلي ثم اتركه على نار هادئة واطبخ لمدة 5-7 دقائق، مما يسمح للنكهات بالامتزاج.
- 6
أضف قطع السمك برفق إلى الصلصة المتصاعدة. لا تحرك بقوة لتجنب تكسر السمك. غطِ المقلاة واطبخ لمدة 8-10 دقائق، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة.
- 7
اضبط التوابل بالملح والسكر إذا لزم الأمر. قدم الطبق ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم سمكًا أبيضًا صلبًا يحتفظ بشكله جيدًا أثناء الطهي.
- ✓إذا كنت تفضل صلصة أكثر سمكًا، يمكنك إضافة خليط نشا الذرة (ملعقة كبيرة نشا ذرة مخلوطة مع ملعقتين كبيرتين ماء) قرب نهاية الطهي.
- ✓للحصول على طبق أكثر حرارة، اترك البذور في الفلفل الحار الصغير أو أضف المزيد من الفلفل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف علبة حليب جوز الهند لكاري أكثر دسمًا.
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الرومي أو الفاصوليا الخضراء.