Banitsa(بانيتسا)
معجنات بلغارية تقليدية مخبوزة مصنوعة من طبقات من عجينة الفيلو المحشوة بخليط من البيض والزبادي والجبن الأبيض (يشبه الفيتا). يمكن أن تكون حلوة أو مالحة، ولكن الإصدار الأكثر شيوعًا هو المحشو بالجبن.
🧂 مكونات
- 1 package رقائق عجينة الفيلو(مذابة إذا كانت مجمدة، حوالي 16-20 ورقة)
- 4 large بيض
- 1 cup زبادي بلغاري(أو زبادي يوناني)
- 16 oz جبن أبيض بلغاري (سيرينيه)(مفتت، أو جبن فيتا)
- 0.5 cup زبدة(مذابة)
- 0.5 tsp بيكربونات الصودا
- 1 pinch ملح(حسب الذوق، اختياري لأن الجبن قد يكون مالحًا)
- 1 pinch فلفل أسود(مطحون طازجًا، حسب الذوق)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن صينية خبز بحجم 9x13 بوصة.
- 2
في وعاء كبير، اخفق البيض والزبادي معًا حتى يمتزجا جيدًا. أضف الجبن المفتت، وبيكربونات الصودا، والملح، والفلفل.
- 3
ضع ورقة واحدة من عجينة الفيلو وادهنها بقليل من الزبدة المذابة. ضع ورقة أخرى فوقها وادهنها بالزبدة. افرد حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من خليط الجبن بالتساوي فوق أوراق الفيلو.
- 4
لف الورقتين من عجينة الفيلو برفق معًا من الجانب الأوسع لتشكيل لفافة. ضع اللفافة في صينية الخبز المجهزة.
- 5
كرر الخطوتين 3 و 4 مع أوراق الفيلو وخليط الجبن المتبقي، ورتب اللفائف في نمط دائري أو حلزوني في الصينية حتى تمتلئ.
- 6
ادهن سطح البانيتسا بأي زبدة مذابة متبقية. اخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخًا.
- 7
أخرجها من الفرن، وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة، واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع والتقديم دافئة.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا لم يتوفر الزبادي البلغاري أو جبن السيرينيه، فإن الزبادي اليوناني وجبن الفيتا بديلان جيدان.
- ✓تذوق الجبن قبل إضافة الملح، حيث يمكن أن يكون السيرينيه والفيتا مالحين جدًا.
- ✓اعمل بسرعة نسبية عند التعامل مع عجينة الفيلو لمنعها من الجفاف. احتفظ بالأوراق غير المستخدمة مغطاة بمنشفة مبللة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن أن تشمل الأصناف المالحة السبانخ، أو الكراث، أو الأرز.
- لإصدار أحلى، يمكن استخدام حشوة من القرع أو المكسرات مع السكر.