👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل بسخاء. سخّن زيت الزيتون في طاجن أو قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر الدجاج على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب. ارفع الدجاج وضعه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: تحمير الدجاج على دفعات يمنع الازدحام ويضمن الحصول على قوام محمر جيد.
2. 2

   أضف شرائح البصل إلى القدر واطهها، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تلين وتتحمر قليلاً، حوالي 8-10 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: كرملة البصل تضيف عمقًا من الحلاوة للطبق.
3. 3

   أضف الثوم المفروم، والكمون، والكزبرة، والبابريكا، والكركم. اطهها لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.

   💡 نصائح احترافية: تحميص التوابل لفترة وجيزة يبرز روائحها.
4. 4

   أعد الدجاج إلى القدر. أضف مرقة الدجاج، وعود القرفة، ونصف المشمش المجفف. دع الخليط يغلي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يغطي الدجاج جزئيًا؛ أضف المزيد من المرقة إذا لزم الأمر.
5. 5

   غطّ الطاجن أو القدر وخفّض الحرارة إلى هادئة. اترك المزيج على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة ولفترة طويلة ضروري للحصول على دجاج طري.
6. 6

   أضف العسل وعصير الليمون. اترك المزيج يطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى، بدون غطاء، للسماح للصلصة بالتكاثف قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: اضبط كمية العسل وعصير الليمون حسب الذوق للحصول على توازن مثالي بين الحلو والحامض.
7. 7

   أزل عود القرفة قبل التقديم. زيّن بالكزبرة المفرومة الطازجة. قدّم ساخنًا مع الكسكس أو الأرز.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطاجن يتناسب بشكل رائع مع الكسكس الخفيف أو الأرز البسمتي المطبوخ بالبخار.