Bulgarian Fried Zucchini with Yogurt Sauce(كوسا مقلية بلغارية بصلصة الزبادي)
شرائح كوسا مقلية مقرمشة تقدم مع صلصة زبادي منعشة وحامضة بالثوم. هذا الطبق البلغاري الشهير هو مقبلات أو طبق جانبي مثالي، يبرز النكهات البسيطة واللذيذة للكوسا الطازجة.
🧂 مكونات
- 4 medium كوسا(حوالي 1 كجم)
- 1 cup دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp ملح(بالإضافة إلى المزيد للكوسا)
- 1/2 tsp فلفل أسود
- 110 g ماء(بارد)
- for frying زيت دوار الشمس
- 400 g زبادي عادي
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 bunch شبت طازج(مفروم ناعمًا)
- 1 tbs زيت زيتون
- 1 tbs عصير ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
قطّع الكوسا إلى شرائح دائرية بسُمك 1/2 سم. رشها بالملح واتركها لمدة 10 دقائق لتخرج الرطوبة الزائدة. جففها بالتربيت باستخدام مناديل ورقية.
- 2
في وعاء، اخفق الدقيق، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، والماء البارد حتى تتكون عجينة ناعمة. يجب أن يكون قوام العجينة أشبه بعجينة البان كيك الرقيقة.
- 3
سخّن زيت دوار الشمس في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اغمس كل شريحة كوسا في العجينة، وتأكد من تغطيتها بالكامل.
- 4
اقلِ شرائح الكوسا المغطاة بالعجينة لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشة. صَفِّها على مناديل ورقية.
- 5
أثناء قلي الكوسا، قم بتحضير الصلصة: في وعاء منفصل، اخلط الزبادي العادي، الثوم المفروم، الشبت المفروم، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، و1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اخلط جيدًا.
- 6
قدّم الكوسا المقلية الدافئة فورًا مع صلصة الزبادي على الجانب للتغميس.
💡 نصائح احترافية
- ✓إخراج الرطوبة الزائدة من الكوسا أمر ضروري للقرمشة.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند القلي لضمان طهي متساوٍ وقرمشة جيدة.
- ✓يمكن تحضير صلصة الزبادي مسبقًا وتبريدها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تضيف بعض الوصفات رشة من بيكربونات الصوديوم إلى العجينة لقرمشة إضافية.
- لصلصة أكثر حدة، قم بزيادة كمية الثوم أو أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- الكوسا المخبوزة بديل صحي للقلي؛ قم بتتبيلها بالزيت واخبزها حتى تصبح طرية ومحمّرة قليلاً.