Pile s Kaymak i Chushki(دجاج بالكريمة والفلفل الحلو (على الطريقة البلغارية))
Chicken with Kaymak and Peppers
طبق بلغاري مريح يتميز بقطع الدجاج الطرية المطهوة ببطء في صلصة كريمة غنية (كايماك)، مع لمسة من حلاوة الفلفل الحلو. يبرز هذا الطبق استخدام الكايماك، وهو منتج ألبان تقليدي، وغالباً ما يُقدم كطبق رئيسي شهي.
🧂 مكونات
- 600 g أفخاذ الدجاج(منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 2 tbsp زيت الزيتون
- 2 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 large فلفل حلو(ألوان متنوعة، منزوع البذور ومقطع)
- 2 tbsp معجون الطماطم
- 250 ml مرق الدجاج
- 150 g كايماك(أو قشدة متخثرة، مقطعة إلى مكعبات)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً، أو حسب الرغبة)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع الدجاج وحمرها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. ارفع الدجاج من القدر وضعه جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الفلفل الحلو المقطع ومعجون الطماطم. اطهيه لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك المستمر.
- 4
اسكب مرق الدجاج، واكشط أي بقايا بنية من قاع القدر. اتركه حتى يغلي.
- 5
أعد الدجاج المحمر إلى القدر. تبّل بالملح والفلفل. غطِ القدر، خفف الحرارة إلى منخفضة، واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً.
- 6
أضف الكايماك برفق مع التقليب حتى يذوب ويشكل صلصة كريمية. احذر من الغليان بعد إضافة الكايماك، لأنه قد يتكتل.
- 7
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. زين بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن العثور على الكايماك في المتاجر الشرق أوروبية أو متاجر الأطعمة المتخصصة. إذا لم يكن متاحاً، يمكن استبداله بقشدة متخثرة عالية الجودة.
- ✓تأكد من أن الحرارة منخفضة عند إضافة الكايماك لمنع انفصاله.
- ✓قدمه ساخناً مع خبز مقرمش، أو أرز، أو بطاطس مهروسة لتغميس الصلصة اللذيذة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من البابريكا الحلوة أو لمسة من الشبت المجفف لنكهة إضافية.
- لنسخة أكثر حرارة، أضف فلفل حار مفروم ناعماً مع الثوم.