👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل مكعبات لحم الخنزير بالملح والفلفل بكمية وفيرة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من التتبيل المتساوي للحصول على أفضل نكهة.
2. 2

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الخنزير من جميع الجوانب على دفعات. أخرج لحم الخنزير وضعه جانبًا.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين ويتحول إلى لون بني فاتح، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

   💡 نصائح احترافية: اكشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
4. 4

   أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

5. 5

   أضف معجون الطماطم والبابريكا والكمون. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر.

6. 6

   اسكب النبيذ الأحمر واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا. اتركه ليغلي لبضع دقائق حتى يتكثف قليلاً.

7. 7

   أعد لحم الخنزير المحمر إلى القدر. أضف مرق لحم البقر، والبرقوق المجفف، والمشمش المجفف، وعود القرفة، وورقة الغار. اترك المزيج حتى يغلي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يغطي معظم لحم الخنزير.
8. 8

   غطّ القدر، وخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركه يغلي ببطء لمدة ساعة و15 دقيقة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: حرّك بين الحين والآخر وأضف المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر.
9. 9

   أزل عود القرفة وورقة الغار. تذوق واضبط التتبيل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: ستكون الفواكه المجففة قد طريت وأطلقت حلاوتها.
10. 10

    قدمه ساخنًا، مزينًا بالبقدونس المفروم الطازج. هذا الطبق يتناسب جيدًا مع البطاطا المهروسة أو الخبز المقرمش.

    💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون الصلصة غنية وسميكة قليلاً.