👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير بطن لحم الخنزير: إذا لم يكن الجلد مشقوقًا بالفعل، قم بشق الجلد بشكل ماسي بعمق حوالي 1 سم. يساعد هذا في الحصول على قرمشة. جفف بطن لحم الخنزير جيدًا باستخدام مناشف ورقية.

   💡 نصائح احترافية: شق الجلد بعمق أمر بالغ الأهمية للحصول على قشرة مقرمشة.
2. 2

   تحضير الحشوة: في وعاء، اخلط لحم الخنزير المفروم، والبصل المفروم ناعمًا، والثوم المفروم، والبقدونس المفروم، والنعناع المفروم (إذا كنت تستخدمه)، والسيرين المفتت (إذا كنت تستخدمه)، والملح، والفلفل. اخلط جيدًا حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تتبيل الحشوة جيدًا، لأنها ستكون النكهة الأساسية داخل اللحم.
3. 3

   حشو بطن لحم الخنزير: افرد خليط الحشوة بالتساوي على جانب اللحم من بطن لحم الخنزير، مع ترك حافة صغيرة حول الأطراف. لف بطن لحم الخنزير بإحكام، بدءًا من أحد الجوانب الأطول، لإغلاق الحشوة.

   💡 نصائح احترافية: لف بإحكام لمنع تسرب الحشوة أثناء الطهي.
4. 4

   تثبيت اللفة: اربط بطن لحم الخنزير الملفوف بإحكام بخيط مطبخ على فترات تبلغ حوالي 2-3 سم للحفاظ على شكله أثناء الشوي.

   💡 نصائح احترافية: استخدم خيط مطبخ قوي واربط العقد بإحكام.
5. 5

   التحضير للشوي: سخّن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت). ضع بطن لحم الخنزير الملفوف على رف شبكي داخل صينية شوي. رشه بزيت الزيتون وافرك الجلد بسخاء بملح البحر الخشن.

   💡 نصائح احترافية: يساعد الملح الخشن على استخلاص الرطوبة من الجلد، مما يؤدي إلى قشرة أكثر قرمشة.
6. 6

   الشوي البطيء: اشوِ لمدة 2.5 ساعة على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت).

7. 7

   تقرميش القشرة: ارفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت) واشوي لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا. راقبه لتجنب الاحتراق.

   💡 نصائح احترافية: إذا لم تكن القشرة مقرمشة بالتساوي، يمكنك رفع الحرارة بحذر أو استخدام الشواية لبضع دقائق، مع المراقبة عن كثب.
8. 8

   الراحة والتقديم: بمجرد الانتهاء من الطهي، أخرج بطن لحم الخنزير من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة على الأقل قبل التقطيع. هذا يسمح للعصائر بإعادة التوزيع، مما يضمن نتيجة رطبة وطريقة.