Poulet DG
طبق غرب أفريقي شهير، غالبًا ما يرتبط بالكاميرون ولكنه يُستمتع به في بوركينا فاسو، يتكون من قطع دجاج مقلية مع موز الجنة، والخضروات، والتوابل العطرية.
🧂 مكونات
- 1 approx. 3.5-4 lbs دجاجة كاملة(مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 5 medium موز الجنة ناضج(مقشر ومقطع إلى دوائر بسماكة 1 بوصة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 medium طماطم(مفرومة)
- 6 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مفروم)
- 2 medium جزر(مقطع شرائح)
- 1 cup فاصوليا خضراء(منظفة ومقطعة)
- 2 medium فلفل رومي(مقطع (أي لون))
- 0.5 cup بقدونس(مفروم)
- 3 stalks بصل أخضر(مفروم)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 0.5 cup زيت نباتي(للقلي)
- 2 cubes مكعبات مرقة دجاج(مفتتة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp فلفل أسود(أو حسب الرغبة)
- 1 optional فلفل سكوتش بونيه أو هابانيرو(كامل، للنكهة الحارة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل جيدًا. سخّن حوالي 1/4 كوب من الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. اقلي الدجاج على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب. أخرج الدجاج وضعه جانبًا. احتفظ بالزيت.
- 2
في نفس القدر، أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافًا. أضف الثوم والزنجبيل المفرومين، واطبخ حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم. اطبخ، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا حتى تتفكك الطماطم وتتسبك الصلصة.
- 4
أضف الجزر المقطع، والفاصوليا الخضراء، والفلفل الرومي المقطع، ومكعبات المرق المفتتة، وفلفل السكوتش بونيه الكامل الاختياري. اطبخ لمدة 5 دقائق.
- 5
أعد الدجاج المقلي إلى القدر. أضف حوالي 1/2 كوب من الماء إذا لزم الأمر. اخلط كل شيء معًا، ثم غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، للسماح للنكهات بالامتزاج ولتطرى الخضروات قليلاً.
- 6
بينما يطهى الدجاج والخضروات، سخّن الزيت المتبقي في مقلاة منفصلة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي شرائح موز الجنة حتى تصبح ذهبية اللون وكرملة قليلاً. صفّها على مناديل ورقية.
- 7
أضف شرائح موز الجنة المقلية بلطف إلى خليط الدجاج والخضروات. أضف البقدونس والبصل الأخضر المفرومين. اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك بلطف لتجنب تكسير موز الجنة. قم بإزالة فلفل السكوتش بونيه الكامل قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم موز الجنة ناضجًا ولكنه متماسك للقلي؛ يجب أن يكون أصفر مع بعض البقع السوداء.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار حسب تفضيلك للنكهة الحارة.
- ✓إذا كنت تفضل، يمكنك خبز الدجاج أو قليه في الفرن الهوائي بدلاً من القلي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الكوسا أو البامية.
- استخدم أفخاذ الدجاج أو سيقانها بدلاً من دجاجة كاملة.
- يمكن إضافة لمسة من مسحوق الكاري مع البهارات لإضافة نكهة إضافية.