Brochettes de Mouton Sauce Pimentée(أسياخ لحم الغنم بصلصة حارة)
أسياخ طرية من لحم الغنم المتبل (منقوعة ومشوية)، تقدم مع صلصة غمس حيوية وحارة توازن بين الحرارة والأعشاب والتوابل العطرية.
🧂 مكونات
- 600 g لحم غنم(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 1 large بصل(مقطع إلى قطع للأعشاب)
- 1 medium فلفل رومي(مقطع إلى قطع للأعشاب (أي لون))
- التتبيلة:
- 150 ml زبادي(عادي)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp زنجبيل(مبشور)
- 1 tsp مسحوق الكمون
- 1 tsp مسحوق الكزبرة
- 0.5 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- الصلصة الحارة:
- 1 small فلفل سكوتش بونيه أو هابانيرو(مفروم ناعمًا (تُزال البذور لتقليل الحرارة))
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 0.5 small بصل أحمر(مفروم ناعمًا)
- 2 tbsp كزبرة(مفرومة)
- 1 tbsp عصير ليمون
- 1 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط جميع مكونات التتبيلة: الزبادي، الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، الكمون، الكزبرة، الكركم، الملح، والفلفل الأسود. أضف قطع لحم الغنم وقلّبها حتى تتغطى بالتتبيلة بالتساوي.
- 2
غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل لمدة 1-2 ساعة، للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 3
أثناء تتبيل اللحم، حضّر الصلصة الحارة. في وعاء صغير، اخلط الفلفل الحار المفروم ناعمًا، الطماطم المقطعة مكعبات، البصل الأحمر المفروم ناعمًا، الكزبرة المفرومة، عصير الليمون، والزيت النباتي. امزج جيدًا واتركه جانبًا.
- 4
سخّن الشواية أو مقلاة الشوي على حرارة متوسطة إلى عالية. إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل لمنع احتراقها.
- 5
ضع مكعبات لحم الغنم المتبلة على الأسياخ، بالتناوب مع قطع البصل والفلفل الرومي.
- 6
اشوِ الأسياخ لمدة 8-12 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى ينضج لحم الغنم حسب رغبتك ويظهر عليه علامات الشوي.
- 7
أخرج الأسياخ من الشواية واتركها ترتاح لبضع دقائق.
- 8
قدم الأسياخ ساخنة مع الصلصة الحارة المحضرة جانبًا للغمس.
💡 نصائح احترافية
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار في الصلصة للتحكم في مستوى الحرارة.
- ✓للحصول على لحم أكثر طراوة، يمكنك تتبيل لحم الغنم طوال الليل.
- ✓تأكد من أن الشواية ساخنة قبل وضع الأسياخ للحصول على تحمير جيد.
- ✓إذا لم يتوفر لديك لحم غنم، يمكن استبداله بلحم بقري.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكعبات من الأناناس أو الكوسا إلى الأسياخ.
- للحصول على نكهة مدخنة، أضف رشة من البابريكا المدخنة إلى التتبيلة.
- قدمها مع طبق جانبي من موز الجنة المشوي أو سلطة خضراء بسيطة.