👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت النباتي في قدر أو مقلاة على نار متوسطة. أضف معجون الكروينغ ومعجون الفلفل الأحمر الحلو (أو البابريكا) وقلّبهما لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتهما.

2. 2

   أضف لحم الخنزير المفروم إلى القدر. فتته بملعقة واطهيه حتى يتحول لونه إلى بني وينضج تمامًا، حوالي 5-7 دقائق.

3. 3

   أضف البرا هوك، وسكر النخيل، وصلصة السمك (إذا استخدمت)، وباذنجان البازلاء (إذا استخدمت). اطهِ لمدة دقيقتين إضافيتين، مع التقليب جيدًا.

4. 4

   اسكب حليب جوز الهند وأضف أوراق ليمون الكفيري المقطعة شرائح رفيعة. اتركه ليغلي بلطف على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تتكاثف الصلصة وتمتزج النكهات.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الحرارة منخفضة بما يكفي لمنع انفصال حليب جوز الهند.
5. 5

   تذوق وعدّل التوابل حسب الحاجة. يجب أن يكون الطبق مالحًا، حلوًا قليلاً، وله نكهة أومامي مميزة من البرا هوك.

   💡 نصائح احترافية: إذا كان الطبق سميكًا جدًا، أضف القليل من حليب جوز الهند أو الماء. إذا كان سائلًا جدًا، اتركه على نار هادئة بدون غطاء لبضع دقائق إضافية.
6. 6

   انقل البرا هوك كتيس إلى وعاء التقديم. زيّنه بشرائح الثوم الرفيعة وقدّمه ساخنًا مع تشكيلة من الخضروات الطازجة للغمس.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تقديمه مع الأرز أو مقرمشات الأرز أيضًا.