👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف بصل الكراث المفروم والثوم المفروم، وشوح حتى تفوح رائحتهما، لمدة 2-3 دقائق تقريباً.

2. 2

   أضف قطع الدجاج إلى القدر وحمرها من جميع الجوانب. أضف مسحوق الكركم، عشب الليمون المدقوق، الغالانغال المقطع، وأوراق الكافيار ليم الممزقة. اطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحتها.

3. 3

   أضف البراهوك المفروم إلى القدر واخلط جيداً ليمتزج مع الدجاج والتوابل العطرية. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة، مما يسمح للبراهوك بإطلاق نكهته.

   💡 نصائح احترافية: البراهوك له رائحة قوية؛ تأكد من وجود تهوية جيدة.
4. 4

   صب حليب جوز الهند ومرق الدجاج. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واتركه يطهى لمدة 45-60 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح الدجاج طرياً وتتداخل النكهات.

5. 5

   أضف صلصة السمك وسكر النخيل. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. يجب أن يحتوي الحساء على توازن بين المالح، الحلو قليلاً، والأومامي الفريد من البراهوك.

   💡 نصائح احترافية: ابدأ بكمية أقل من صلصة السمك والسكر، وأضف المزيد لتحقيق الطعم المرغوب.
6. 6

   قدم الحساء ساخناً، مزيناً بأوراق الريحان التايلاندي الطازجة وشرائح الفلفل الأحمر إذا رغبت. يقدم تقليدياً مع الأرز المطهو على البخار.

   💡 نصائح احترافية: الريحان التايلاندي يضيف نكهة منعشة تشبه اليانسون تكمل الحساء الغني.