Alberta Wild Mushroom and Barley Soup(حساء الشعير والفطر البري من ألبرتا)
حساء غني وترابي يحتفي بخيرات غابات ألبرتا، ويتميز بمزيج من الفطر البري والشعير الغني بالمغذيات في مرق مالح.
🧂 مكونات
- 500 g مزيج من الفطر البري(منظف ومقطع شرائح (مثل فطر القمع، فطر الموريل، فطر البوليط، فطر الكريمني))
- 1 cup شعير اللؤلؤ(مغسول)
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1 large بصل أصفر(مفروم)
- 2 medium جزر(مفروم)
- 2 سيقان كرفس(مفرومة)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 8 cups مرق خضار أو لحم بقري
- 3 أغصان زعتر طازج
- 1 غصن إكليل الجبل طازج
- 1/4 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- to taste ملح وفلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائح الفطر البري واطهها حتى يصبح لونها بنيًا وطرية، حوالي 8-10 دقائق. أخرج الفطر جانباً.
⏱️ 10 minutes💡 نصائح احترافية: لا تزدحم المقلاة؛ اطهِ الفطر على دفعات إذا لزم الأمر. - 2
أضف البصل المفروم والجزر والكرفس إلى نفس القدر. اطهها حتى تلين، حوالي 7-8 دقائق.
⏱️ 8 minutes - 3
أضف الثوم المفروم واطهه لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 4
قلّب الشعير المغسول والمرق وأغصان الزعتر وغصن إكليل الجبل. اتركه ليغلي.
💡 نصائح احترافية: استخدام مرق عالي الجودة سيعزز نكهة الحساء. - 5
خفض الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى ينضج الشعير.
⏱️ 50 minutes - 6
أعد الفطر المطبوخ إلى القدر. قلّب واتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق إضافية للسماح للنكهات بالامتزاج.
⏱️ 10 minutes - 7
أزل أغصان الزعتر وإكليل الجبل. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل قبل التقديم. - 8
اسكب الحساء في أوعية وزيّنه بالبقدونس الطازج المفروم.
💡 نصائح احترافية: قدمه ساخناً مع الخبز المقرمش.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا لم يكن الفطر البري الطازج متوفراً، يمكن استخدام مزيج من الفطر المزروع مثل الكريمني، الشيتاكي، وفطر المحار.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرق اللحم البقري بدلاً من مرق الخضار.
- ✓يمكن إضافة رشة من الشيري الجاف أو النبيذ الأبيض مع المرق لإضافة طبقة إضافية من النكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف علبة من فاصوليا الكانيليني المصفاة والمغسولة لزيادة البروتين.
- أضف ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية للحصول على نكهة جبنية ولذيذة.