Chadian Beef and Okra Stew(يخنة اللحم البقري والبامية التشادية)
Moulah Bamia
يخنة غنية ومليئة بالنكهة تتميز بقطع اللحم البقري الطرية المطبوخة مع البامية والطماطم والتوابل العطرية. هذا الطبق هو طبق أساسي في المطبخ التشادي، وغالباً ما يقدم مع الأرز أو الكسرة (خبز مسطح تقليدي).
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري لليخنة(مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 400 g طماطم(معلبة ومهروسة)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 500 g بامية(طازجة أو مجمدة، مقلمة)
- 4 cups ماء أو مرق لحم بقري
- 1 tbsp مسحوق كزبرة
- 1 tbsp مسحوق كمون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمر قطع اللحم البقري على دفعات، ثم ارفعها جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
قلب الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم. اطبخ لمدة 2-3 دقائق، مع كشط أي قطع بنية من قاع القدر.
- 4
أعد اللحم البقري المحمر إلى القدر. أضف الماء أو مرق اللحم البقري، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الكمون، والملح، والفلفل الأسود. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً.
- 5
أضف البامية إلى اليخنة. غطِ القدر واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح البامية طرية وتتكاثف اليخنة.
- 6
اضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدمها ساخنة مع الأرز أو الكسرة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على يخنة أكثر كثافة، يمكنك هرس بعض البامية على جانب القدر.
- ✓إذا كنت تستخدم بامية طازجة، قم بتقليم الأطراف وقطعها إلى قطع بحجم 1 بوصة.
- ✓يمكن تحضير هذه اليخنة مسبقاً وإعادة تسخينها جيداً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكعبات البطاطا الحلوة أو الجزر مع اللحم البقري لإضافة المزيد من الخضروات.
- للحصول على يخنة أكثر حرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر أو فلفل حار مقطع.