Chadian Fish with Okra and Tomato(سمك تشادي بالبامية والطماطم)
طبق شهي وعطري يتميز بقطع السمك الأبيض المتماسكة المطبوخة مع البامية والطماطم والبصل ومزيج من البهارات. يسلط هذا الطبق الضوء على أهمية السمك في المطبخ التشادي، خاصة في المناطق القريبة من بحيرة تشاد.
🧂 مكونات
- 600 g شرائح سمك أبيض متماسكة(مثل البلطي أو سمك الفرخ النيلي، مقطعة إلى قطع)
- 1 tbsp عصير ليمون
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 medium بصل(مفروم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 300 g بامية(طازجة أو مجمدة، مقطعة شرائح)
- 400 g طماطم(مفرومة)
- 1 cup ماء أو مرق سمك
- 0.5 tsp زعتر(مجفف)
- 1 ورق غار
- 1 small فلفل حار(اختياري، مفروم ناعم)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط قطع السمك مع عصير الليمون والملح والفلفل. اتركها جانباً.
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يلين، حوالي 5-6 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف البامية المقطعة والطماطم المفرومة. اطهها لمدة 5-7 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
- 4
أضف الماء أو مرق السمك، والزعتر المجفف، وورق الغار، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه). اترك المزيج ليغلي.
- 5
ضع قطع السمك المتبلة بلطف فوق خليط البامية والطماطم. خفف النار، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة.
- 6
أزل ورقة الغار. اضبط الملح والفلفل حسب الذوق. قدمها ساخنة، غالبًا مع الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من عدم طهي السمك أكثر من اللازم للحفاظ على قوامه الرقيق.
- ✓إذا كنت تستخدم بامية طازجة، قم بقص الأطراف وقطعها إلى دوائر بسمك نصف بوصة.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام حليب جوز الهند بدلاً من الماء أو المرق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف علبة من حبوب الذرة المصفاة للحصول على حلاوة وقوام إضافيين.
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو الكوسا.