Mouton Sauce Tomate(لحم الغنم بصلصة الطماطم)
يخنة تشادية لذيذة ومشبعة، تتميز بقطع لحم الغنم الطرية المطهوة ببطء في صلصة طماطم غنية مع بهارات عطرية. غالبًا ما تُقدم هذه الأكلة مع الأرز، الكسكس، أو الفوفو، مما يجعلها وجبة مُرضية.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم الغنم(مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 4 tbsp زيت نباتي
- 2 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 6 cloves ثوم(مفروم)
- 4 tbsp معجون طماطم
- 400 g طماطم طازجة(مقطعة)
- 1 large فلفل أحمر حلو(مقطع)
- 1 large فلفل أخضر حلو(مقطع)
- 6 cups ماء أو مرق
- 1 optional مكعب مرقة
- 1.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 0.5 tsp فلفل حار (كاين)(أو حسب الرغبة)
- 2 ورق غار
- 1 tsp زعتر(مجفف)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف قطع لحم الغنم بمناديل ورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.
💡 نصائح احترافية: تجفيف اللحم يساعده على التحمير بشكل أفضل. - 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع لحم الغنم من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. قم بذلك على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب ازدحام القدر. أخرج لحم الغنم المحمّر واتركه جانبًا.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف معجون الطماطم واطهُ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك المستمر، حتى يغمق لونه قليلاً. هذا يساعد على تطوير نكهته.
- 5
أضف الطماطم الطازجة المقطعة، والفلفل الأحمر والأخضر الحلو، وورق الغار، والزعتر المجفف. قلب جيدًا لتمتزج المكونات.
- 6
أعد لحم الغنم المحمّر إلى القدر. صب الماء أو المرق وأضف مكعب المرق، إذا كنت تستخدمه. اترك الخليط حتى يغلي.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يغطي اللحم. أضف المزيد إذا لزم الأمر. - 7
بعد الغليان، قلل الحرارة إلى أقل درجة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف على الأقل، أو حتى يصبح لحم الغنم طريًا جدًا.
💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق. - 8
أضف الفلفل الحار (كاين) واضبط الملح والفلفل حسب الذوق. اتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق إضافية للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 9
أزل ورق الغار قبل التقديم. قدمه ساخنًا مع طبقك المفضل مثل الأرز، الكسكس، أو الفوفو.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك نقع لحم الغنم في البهارات وقليل من الزبادي طوال الليل.
- ✓إذا لم يتوفر لحم الغنم، يمكن استخدام لحم الضأن أو لحم البقر كبدائل.
- ✓اضبط مستوى التوابل بإضافة المزيد أو القليل من الفلفل الحار (كاين).
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل البطاطا الحلوة أو الجزر خلال الساعة الأخيرة من الطهي على نار هادئة.
- للحصول على صلصة أكثر سمكًا، يمكنك هرس بعض الطماطم المطبوخة على جانب القدر أو عمل خليط من ملعقة كبيرة من الدقيق وقليل من الماء، ثم إضافته إلى الصلصة.