Cazuela de Vacuno con Zapallo Camote(كازويلا لحم البقر مع البطاطا الحلوة)
يخنة لحم بقري دسمة ومريحة، وهي نسخة معدلة من الكازويلا التشيلية الكلاسيكية، تتميز بقطع لحم بقري طرية، وخضروات، وحلاوة مميزة من الكاموتي (نوع من البطاطا الحلوة).
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري (قطعة الكتف)(مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 large بصل أصفر(مفروم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 8 cups مرق لحم بقر
- 2 cups ماء
- 2 ears ذرة (كيزان)(مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 4 medium بطاطا(مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
- 1 medium زبالو كاموتي (بطاطا حلوة)(مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 2 large جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 1 cup فاصوليا خضراء(مقلمة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/2 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. شوّح مكعبات اللحم البقري من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا. ارفع اللحم وضعه جانبًا.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أعد اللحم إلى القدر. اسكب مرق اللحم البقري والماء. اتركه ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطّيه، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا.
- 4
أضف الذرة، والبطاطا، والزبالو كاموتي، والجزر إلى القدر. تبّل بالملح والفلفل. غطّي القدر واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى تلين الخضروات.
- 5
أضف الفاصوليا الخضراء خلال آخر 10 دقائق من الطهي.
- 6
اسكب الكازويلا في أطباق التقديم، مع التأكد من أن كل حصة تحتوي على اللحم والخضروات والمرق. زيّن بالكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على مرق أغنى، يمكنك إضافة مكعب مرقة لحم بقر.
- ✓اضبط وقت الطهي للخضروات بناءً على تفضيلك لدرجة اللين.
- ✓يمكن استبدال الزبالو كاموتي بقرع الجوز إذا لم يكن متوفرًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ورقة غار إلى المرق لإضافة نكهة إضافية.
- ضمّن خضروات جذرية أخرى مثل البقدونس أو اللفت.