Lomo Saltado Chileno(لومو سالتادو التشيلي)
نسخة تشيلية معدلة من طبق البيرو الكلاسيكي المقلي، يتميز لومو سالتادو التشيلي بشرائح لحم بقري طرية مقلية مع البصل والطماطم والفلفل في صلصة لذيذة، تقدم عادة مع الأرز والبطاطس المقلية. هذه النسخة تدمج نكهات ومكونات تشيلية.
🧂 مكونات
- 600 g لحم سيرلوين أو تندرلوين البقر(مقطع إلى شرائح)
- 1 large بصل(مقطع إلى أرباع)
- 2 medium طماطم(مقطعة إلى أرباع)
- 1/2 فلفل أحمر حلو(مقطع إلى شرائح)
- 1 أخي أماريلو(منزوع البذور ومقطع إلى شرائح (اختياري، لإضفاء نكهة وحرارة خفيفة))
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 4 tbsp صلصة صويا
- 2 tbsp صلصة المحار
- 1 tbsp خل أبيض
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 tbsp كزبرة(مفرومة، للتزيين)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 4 cups أرز أبيض مطبوخ(للتقديم)
- as needed بطاطس مقلية(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط شرائح اللحم البقري مع الثوم المفروم، الملح، الفلفل، صلصة الصويا، صلصة المحار، والخل الأبيض. اتركها لتتبل لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.
- 2
سخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة صينية (ووك) أو مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يبدأ الزيت باللمعان. أضف شرائح اللحم المتبلة في طبقة واحدة (اطبخ على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب الازدحام) وشوحها بسرعة حتى تتحمر من جميع الجوانب، حوالي 1-2 دقيقة لكل دفعة. ارفع اللحم من المقلاة واتركه جانبًا.
- 3
أضف ملعقة كبيرة متبقية من الزيت النباتي إلى المقلاة. أضف أرباع البصل، أرباع الطماطم، شرائح الفلفل الأحمر الحلو، وشرائح الأخي أماريلو (إذا كنت تستخدمها). قم بالتحريك والقلي لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية ومقرمشة قليلاً.
- 4
أعد اللحم المشوح إلى المقلاة مع الخضروات. اخلط كل شيء معًا لمدة دقيقة تقريبًا ليمتزج ويسخن.
- 5
قدمها فورًا فوق الأرز الأبيض المطبوخ، مع طبق جانبي من البطاطس المقلية. زين بالكزبرة المفرومة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مقلاة صينية (ووك) أو مقلاة شديدة السخونة للقلي السريع لتحقيق نكهة 'وووك هاي' المميزة.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند تحمير اللحم؛ اطبخ على دفعات للحصول على أفضل النتائج.
- ✓يضيف الأخي أماريلو نكهة فاكهية خفيفة وحرارة ونكهة أصيلة، ولكن يمكن الاستغناء عنه إذا لم يكن متاحًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قد تتضمن بعض النسخ التشيلية رشة من البيسكو لإضافة نكهة.
- يمكن إضافة القليل من صلصة السمك لتعزيز نكهة الأومامي.