Tomaticán(توماتيكان)
التوماتيكان هو حساء تشيلي لذيذ مصنوع من الذرة والطماطم ولحم البقر، وغالبًا ما يُتبل بالكمون والأوريجانو. إنه طبق صيفي شهير، يُقدم عادةً فوق الأرز أو البطاطا المهروسة.
🧂 مكونات
- 300 g لحم بقر(مقطع إلى مكعبات صغيرة (مثل بوستا أو أسينتو))
- 1 tablespoon زيت زيتون
- 1 medium بصل(مقطع شرائح رفيعة أو مفروم)
- 1 clove ثوم(مفروم)
- 4 medium طماطم(مقشرة ومفرومة)
- 2 cups حبوب ذرة(طازجة أو مجمدة)
- 0.5 teaspoon فلفل أحمر حلو (بابريكا)
- 0.5 teaspoon أوريجانو
- 2 cups مرق لحم بقر أو ماء
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish بقدونس طازج(مفروم)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات لحم البقر وحمّرها حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب. أخرج اللحم وضعه جانبًا.
- 2
أضف البصل المقطع إلى القدر وشوّحه حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
قلّب الفلفل الأحمر الحلو والأوريجانو، واطبخهما لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف الطماطم المفرومة، وحبوب الذرة، ومرق لحم البقر (أو الماء)، ولحم البقر المحمر مرة أخرى إلى القدر. تبّل بالملح والفلفل.
- 5
اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لحم البقر طريًا وتتمازج النكهات.
- 6
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. قدمه ساخنًا، مزينًا بالبقدونس المفروم الطازج. يُقدم التوماتيكان تقليديًا مع الأرز أو البطاطا المهروسة.
💡 نصائح احترافية
- ✓لنسخة نباتية، استغنِ عن لحم البقر واستخدم مرق الخضروات.
- ✓لا تفرط في طهي الخضروات، فقد تصبح طرية جدًا.
- ✓اضبط كمية الفلفل الأحمر الحلو حسب تفضيلك للحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكعبات البطاطس إلى الحساء لوجبة أكثر دسامة.
- يمكن إضافة رشة من النبيذ الأبيض مع المرق لتعزيز النكهة.