👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا، حوالي 8 دقائق.

2. 2

   أضف مكعبات اللحم البقري إلى القدر وحمّرها من جميع الجوانب. قد يستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة.

3. 3

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف جوزة الطيب المطحونة، القرفة، القرنفل، الهيل، الجارام ماسالا، الكركم، البابريكا المدخنة، ورق الغار، الطماطم المقطعة، ومعجون الطماطم. قلّب جيدًا واطهِ لمدة 2-3 دقائق أخرى.

5. 5

   اسكب الماء أو مرق اللحم البقري. اتركه ليغلي، ثم خفف النار إلى درجة حرارة منخفضة، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم البقري طريًا.

   💡 نصائح احترافية: إذا تبخر السائل كثيرًا، أضف القليل من الماء أو المرق.
6. 6

   بمجرد أن يصبح اللحم البقري طريًا، أضف الأرز البسمتي المغسول. تأكد من أن الأرز مغمور في السائل. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

7. 7

   أعد الخليط ليغلي، ثم خفف النار إلى أدنى درجة، وغطّ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.

   💡 نصائح احترافية: تجنب رفع الغطاء أثناء هذه المرحلة للسماح للأرز بالتبخر بشكل صحيح.
8. 8

   ارفع القدر عن النار واتركه يرتاح، مغطى، لمدة 10 دقائق. فتّت الأرز بالشوكة، وزيّنه بالكزبرة الطازجة، وقدّمه ساخنًا.