👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   حمّص بذور الكمون وبذور الكزبرة في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها، ثم اطحنها.

2. 2

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الغنم من جميع الجوانب. ارفع اللحم وضعه جانباً.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.

4. 4

   أضف الكمون والكزبرة المطحونين، ومسحوق الكركم، وحبوب الهيل، وعود القرفة، وورقة الغار. اطبخ لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.

5. 5

   أعد لحم الغنم إلى القدر. أضف الطماطم المقطعة مكعبات وقلّب جيدًا، مع كشط أي بقايا بنية من قاع القدر.

6. 6

   اسكب المرق، مع التأكد من أن اللحم مغمور بالكامل. اتركه يغلي، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة، وغطّ القدر، واطبخ لمدة ساعة.

7. 7

   أضف العدس المغسول إلى القدر. قلّب، وغطّ القدر، واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لحم الغنم طريًا جدًا والعدس مطبوخًا بالكامل. أضف المزيد من المرق أو الماء إذا أصبحت اليخنة سميكة جدًا.

8. 8

   تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. أزل ورقة الغار، وحبوب الهيل، وعود القرفة قبل التقديم.

9. 9

   قدّم اليخنة ساخنة، مزينة بالكزبرة الخضراء الطازجة.