Comoros Pilaou(كوموروس بيلاو)
طبق أرز عطري ولذيذ، يعتبر بيلاو جزر القمر طبقًا أساسيًا يعكس التأثيرات الطهوية المتنوعة للجزر. يُصنع عادةً من اللحم (غالبًا لحم البقر) ومزيج من البهارات العطرية، وهو وجبة دسمة ومرضية.
🧂 مكونات
- 2 cups أرز بسمتي(مغسول حتى يصبح الماء صافيًا)
- 1 lb لحم بقري(مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 inch زنجبيل(طازج، مبشور)
- 1/2 small can معجون طماطم
- 1.5 tsp غارام ماسالا
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 0.5 tsp كركم
- 1 عود قرفة
- 4 حبوب هيل
- 3 قرنفل
- pinch شعيرات زعفران(اختياري، منقوعة في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ)
- 3.5 cups ماء أو مرق
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- for garnish بقدونس طازج
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبيًا فاتحًا، حوالي 7-10 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف قطع اللحم البقري واشوها على جميع الجوانب حتى تتحمر. أضف معجون الطماطم وقلّب لمدة 1-2 دقيقة.
- 4
أضف الغارام ماسالا، والكمون، والكزبرة، والكركم، وعود القرفة، وحبوب الهيل، والقرنفل. قلّب جيدًا لتغليف اللحم والمكونات العطرية. اطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات.
- 5
أضف أرز البسمتي المغسول إلى القدر وقلّب ليمتزج مع اللحم والبهارات.
- 6
صب الماء أو المرق وماء الزعفران (إذا كنت تستخدمه). تبّل بالملح. اترك الخليط يغلي.
- 7
بمجرد أن يغلي، خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويتشرب السائل.
- 8
ارفع القدر عن النار واتركه يرتاح، وهو مغطى، لمدة 10 دقائق. فكّك الأرز بالشوكة. زيّن بالبقدونس الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من غسل الأرز جيدًا لإزالة النشا الزائد، مما يساعد على منع التصاقه.
- ✓اضبط مزيج البهارات حسب تفضيلك.
- ✓يمكن أيضًا إعداد البيلاو بالدجاج أو لحم الضأن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات مثل الجزر والبازلاء أو البطاطس إلى البيلاو.
- يمكن إعداد نسخة نباتية باستخدام الحمص أو البقوليات الأخرى.
- قدّمها مع جانب من الأشار (خضروات مخللة).