Poulet à la Vanille(دجاج بالفانيليا)
Chicken with Vanilla Sauce
طبق كوموري فريد يتميز بالدجاج المطهو ببطء في صلصة عطرية غنية بنكهة الفانيليا، وغالبًا ما يُعزز بحليب جوز الهند والتوابل العطرية. يسلط هذا الطبق الضوء على إنتاج الفانيليا الشهير للجزر وأسلوبهم في الجمع بين النكهات الحلوة والمالحة.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع (يوصى بالفخذين وأفخاذ الدجاج))
- 2 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مهروس)
- 1 inch piece زنجبيل(طازج، مبشور)
- 1 pod عود فانيليا(شق طوليًا، والبذور مكشوطة)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 0.5 tsp قرنفل مطحون
- 0.5 tsp قرفة مطحونة
- 0.5 tsp كركم مطحون
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 100 ml ماء(اختياري، إذا كانت الصلصة سميكة جدًا)
- 2 tbsp كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج جيدًا بالملح والفلفل الأسود.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب. أخرج الدجاج واتركه جانبًا.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يذبل ويتحول إلى لون بني فاتح، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 5
أضف القرنفل المطحون والقرفة والكركم. اطبخ لمدة 30 ثانية، مع التحريك المستمر.
- 6
أعد الدجاج المحمّر إلى القدر. أضف بذور الفانيليا المكشوطة وعود الفانيليا. اسكب حليب جوز الهند و 100 مل من الماء (إذا كنت تستخدمه). قلّب لتتجانس المكونات.
- 7
اجعل المزيج يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى هادئة، وغطّ القدر، واطبخ لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا ومطهوًا بالكامل. قلّب بين الحين والآخر.
- 8
أزل عود الفانيليا قبل التقديم. اضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من الماء.
- 9
زيّن بالكزبرة الطازجة وقدمه ساخنًا، عادةً مع الأرز المبخر.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام أفخاذ وأفخاذ الدجاج سيؤدي إلى لحم أكثر طراوة ونكهة.
- ✓تأكد من كشط البذور من عود الفانيليا للحصول على أقصى قدر من نكهة الفانيليا.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على أعواد فانيليا طازجة، يمكنك استخدام 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية، تضاف في آخر 10 دقائق من الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بعض الطماطم المقطعة مكعبات مع البصل للحصول على صلصة أغنى.
- يمكن إضافة قليل من الفلفل الحار (الكايين) لإضافة لمسة من الحرارة.