Mondongo Costarricense(مونـدونـغو كوستا ريكـانـسي)
حساء كوستاريكي تقليدي وشهي مصنوع من كرشة البقر والخضروات والأعشاب العطرية. هذا الطبق شهادة على براعة المطبخ الكوستاريكي، وغالبًا ما يوجد في المطاعم المحلية وليس في الأماكن السياحية.
🧂 مكونات
- 2 lbs كرشة البقر(منظفة ومقطعة)
- 3 large ليمون(مقطع إلى نصفين)
- 2 tsp ملح
- 2 quarts ماء
- 3 tbsp زيت
- 2 medium بصل(مفروم)
- 2 medium فلفل أخضر حلو(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مهروس)
- 1 tbsp زعتر مجفف(dried)
- 2 cups طماطم(منزوعة البذور ومفرومة)
- 1 lb كسافا (يوكا) أو بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى قطع)
- 1 lb بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى قطع)
- 3 medium موز أخضر(مقشر ومقطع إلى قطع)
- 1 head ملفوف(مفروم خشنًا)
- 1 bunch كزبرة(مفرومة)
- to taste ملح وفلفل
👨🍳 تعليمات
- 1
ضع الكرشة المنظفة في قدر كبير مع الليمون المقطع إلى نصفين، 2 ملعقة صغيرة من الملح، و 2 كوارت من الماء. اتركها تغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم خفف النار إلى متوسطة إلى منخفضة واتركها على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى تصبح الكرشة طرية.
- 2
بينما تتسبك الكرشة، سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والفلفل الأخضر المفروم وشوّحهما لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا.
- 3
أضف الثوم المهروس والزعتر المجفف إلى المقلاة وشوّحهما لمدة دقيقة أخرى. حرّك الطماطم المفرومة واتركها تتسبك لمدة 3-4 دقائق أخرى. ارفعها عن النار واتركها جانبًا.
- 4
عندما تصبح الكرشة طرية، ارفعها من القدر واتركها جانبًا. قم بتصفية سائل الطهي وتخلص من أي مواد صلبة.
- 5
قطّع الكرشة المطبوخة إلى قطع بحجم اللقمة. أعد الكرشة إلى القدر مع سائل الطهي المصفى.
- 6
أضف خليط الخضروات والطماطم المشوح إلى القدر. أضف الكسافا (أو البطاطس)، البطاطا الحلوة، والموز الأخضر. اتركها تغلي، ثم خفف النار واتركها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تصبح الخضروات طرية.
- 7
أضف الملفوف المفروم واتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى تطرى.
- 8
أضف الكزبرة المفرومة وتبّلها بالملح والفلفل حسب الذوق. قدّمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تنظيف الكرشة جيدًا قبل الطهي لإزالة أي شوائب.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ورقة غار إلى الكرشة أثناء طهيها على نار هادئة.
- ✓يُقدم هذا الحساء غالبًا مع طبق من الأرز الأبيض.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات خضروات أخرى مثل الجزر أو الذرة.
- يمكن إضافة القليل من الفلفل الحار لإضفاء نكهة حارة.