Caldo de Res Costarricense(كالدو دي ريس كوستاريكينسي)
كالدو دي ريس هو حساء لحم بقري شهي ومليء بالنكهة، وهو طبق كوستاريكي كلاسيكي ومريح، مليء بقطع اللحم البقري الطرية، ومجموعة متنوعة من الخضروات الجذرية، والأعشاب العطرية. إنه طبق أساسي في العديد من المنازل التيكو، خاصة في الأيام الباردة.
🧂 مكونات
- 1.5 kg عرقوب لحم البقر أو ذيل البقر
- 4 liters ماء
- 1 large بصل(مقطع إلى أرباع)
- 4 cloves فصوص ثوم(مهروسة)
- 2 stalks سيقان كرفس(مقطعة تقطيعًا خشنًا)
- 2 leaves ورق غار
- 3 ears ذرة حلوة(مقطعة إلى قطع بطول 2 بوصة)
- 3 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة)
- 3 medium جزر(مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة)
- 2 medium قرع تشايوتي(مقشر، ومنزوع البذور، ومقطع إلى قطع كبيرة)
- 1 piece يوكا (كاسافا)(مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة)
- 0.5 head ملفوف(مقطع إلى أوتاد)
- 0.5 bunch كزبرة(مفرومة، للتزيين)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، اخلطي اللحم، الماء، البصل، الثوم، الكرفس، وورق الغار. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
أزيلي أي شوائب تطفو على السطح خلال الساعة الأولى من الطهي على نار هادئة.
💡 نصائح احترافية: يساعد هذا في الحصول على مرق صافٍ. - 3
أضيفي الذرة، البطاطس، الجزر، التشايوتي، واليوكا إلى القدر. استمري في الطهي على نار هادئة، مغطاة، لمدة 30-45 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات طرية.
⏱️ 30-45 minutes - 4
أضيفي أوتاد الملفوف خلال آخر 10-15 دقيقة من الطهي، حتى تصبح طرية ومقرمشة قليلاً.
⏱️ 10-15 minutes - 5
تبلي الحساء بسخاء بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أزيلي ورق الغار قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية: تذوقي واضبطي التوابل حسب الحاجة. - 6
اسكبي الحساء في أطباق، مع التأكد من أن كل حصة تحتوي على مزيج جيد من اللحم والخضروات. زيني بالكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية: قدميه ساخنًا، مع طبق جانبي من الأرز الأبيض وشرائح الليمون.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على مرق أغنى، يمكنك استخدام عرقوب لحم البقر بالعظم أو ذيل البقر.
- ✓لا تفرط في ملء القدر؛ تأكد من أن الخضروات مغمورة في المرق.
- ✓اضبطي أوقات الطهي بناءً على طراوة اللحم والخضروات لديك.
- ✓تتضمن بعض الاختلافات إضافة موز الجنة أو البطاطا الحلوة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي قطع الموز الجنة مع الخضروات الجذرية الأخرى لإضفاء لمسة من الحلاوة.
- أضيفي قطعة صغيرة من النيام (بطاطا حلوة) لإضافة المزيد من النكهة والقوام.