Pollo en Salsa de Curtido(دجاج بصلصة الكورتيدو)
طبق كوستا ريكي شهي ومريح يضم الدجاج المطهو ببطء في صلصة غنية وحامضة مصنوعة من الخضروات المخللة (الكورتيدو) والتوابل العطرية. تقدم هذه الوصفة لمسة فريدة على تحضيرات الدجاج التقليدية، مع تسليط الضوء على حب البلد للنكهات النابضة بالحياة والمعقدة.
🧂 مكونات
- 1 kg قطع دجاج(يوصى باستخدام فخذ و سيقان الدجاج بالعظم والجلد)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 medium بصل(مفروم)
- 1 medium فلفل رومي(مفروم (أي لون))
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 400 g طماطم(مهروسة أو مقطعة)
- 2 cups مرق دجاج
- 1 cup خضروات مخللة (كورتيدو)(مفرومة ناعماً (مثل الجزر، القرنبيط، الفاصوليا الخضراء، البصل، الهالابينو - استخدم كورتيدو جاهز عالي الجودة أو محلي الصنع))
- 1 tbsp صلصة ورشستر
- 1 tsp كمون
- 1 tsp بابريكا
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/4 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف قطع الدجاج بمناديل ورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.
💡 نصائح احترافية: التأكد من أن الدجاج جاف يساعد على تحميره بشكل أفضل. - 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج على جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً. ارفع الدجاج جانباً.
⏱️ 8-10 minutes - 3
أضف البصل المفروم والفلفل الرومي إلى القدر وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
⏱️ 7 minutes💡 نصائح احترافية: اكشط أي بقايا بنية من قاع القدر. - 4
أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 5
قلّب الطماطم المهروسة، ومرق الدجاج، وصلصة ورشستر، والكمون، والبابريكا. اترك الخليط حتى يغلي.
💡 نصائح احترافية: اضبط التوابل حسب الحاجة. - 6
أعد الدجاج المحمّر إلى القدر. أضف الخضروات المخللة المفرومة ناعماً (الكورتيدو). قلّب لتتجانس المكونات.
- 7
غطّ القدر، وخفف النار إلى درجة حرارة منخفضة، واتركه ليطهى ببطء لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً.
⏱️ 40 minutes💡 نصائح احترافية: يجب أن تتكثف الصلصة قليلاً. - 8
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. زيّن بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على طبق أكثر حرارة، استخدم كورتيدو يحتوي على المزيد من الهالابينو أو أضف رشة من رقائق الفلفل الحار إلى الصلصة.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على كورتيدو جاهز، يمكنك صنع نسخة سريعة عن طريق فرم الجزر المخلل، والقرنبيط، والبصل ناعماً.
- ✓هذا الطبق يتماشى بشكل رائع مع الأرز الأبيض لامتصاص الصلصة اللذيذة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى إلى الصلصة، مثل البطاطس أو البازلاء.
- للحصول على صلصة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع الطماطم المهروسة.