Olla de Carne
قدر لحم "أولا دي كارني" الغني بالنكهة، هو حساء تقليدي ومريح من كوستاريكا. يتميز بقطع لحم بقري طرية مطهوة مع مجموعة متنوعة من الخضروات الجذرية والذرة، مما يخلق وجبة مشبعة للغاية.
🧂 مكونات
- 2 lbs لحم بقري (قطعة كتف)(مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 8 cups مرق لحم بقري
- 4 cups ماء
- 1 large بصل(مقطع إلى أرباع)
- 4 cloves ثوم(مهروس)
- 2 large سيقان كرفس(مقطعة إلى قطع كبيرة)
- 3 medium جزر(مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة)
- 3 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة)
- 1 large بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة)
- 1 lb يوكا (كسافا)(مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة)
- 2 ears ذرة على الكوز(مقطعة إلى قطع بطول 2-3 بوصة)
- 1 green موز أخضر(مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة)
- 1/2 bunch كزبرة(مربوطة بخيط مطبخ)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات اللحم البقري على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا. ارفع اللحم وضعه جانباً.
⏱️ 10 minutes - 2
أضف البصل المقطع إلى أرباع والثوم المهروس إلى القدر وقلّب لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها. قم بإزالة رواسب التحمير من قاع القدر بإضافة القليل من مرق اللحم البقري، مع كشط أي قطع بنية عالقة.
⏱️ 3 minutes - 3
أعد اللحم البقري المحمر إلى القدر. أضف باقي مرق اللحم البقري، والماء، وحزمة الكزبرة المربوطة. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
أضف الخضروات الجذرية الأكثر صلابة: الجزر، والبطاطس، والبطاطا الحلوة، واليوكا. أضف المزيد من الماء أو المرق إذا لزم الأمر لإبقاء المكونات مغمورة. استمر في الطهي على نار هادئة، مع تغطية القدر، لمدة 45 دقيقة أخرى.
⏱️ 45 minutes - 5
أضف قطع الذرة على الكوز وقطع الموز الأخضر. استمر في الطهي لمدة 20-30 دقيقة إضافية، أو حتى تنضج جميع الخضروات ولكن دون أن تصبح طرية جدًا.
⏱️ 30 minutes - 6
أزل حزمة الكزبرة. تبّل قدر اللحم "أولا دي كارني" بسخاء بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قدّم الحساء ساخنًا في أطباق كبيرة، مع التأكد من أن كل حصة تحتوي على مزيج جيد من اللحم والخضروات.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم قطعة لحم بقري كتف ذات جودة جيدة للحصول على أفضل نكهة وطراوة.
- ✓لا تزدحم القدر عند تحمير اللحم؛ قم بتحميره على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓يمكن تعديل أنواع الخضروات بناءً على التوفر والتفضيل، ولكن هذه هي الخضروات التقليدية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات قرع تشايوت أو يام (بطاطا حلوة).
- يمكن تقديم كمية صغيرة من الأرز الأبيض إلى جانب الطبق.