👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جهز الحبار: نظف الحبار، مع الاحتفاظ بأكياس الحبر. قطع الأجسام إلى حلقات وافروم الأذرع. إذا كنت تستخدم حبرًا معبأ مسبقًا، فتجاوز هذه الخطوة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من إزالة أي رمل من الحبار.
2. 2

   اقلِ العطريات: سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضف بصل الشالوت المفروم واطبخه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

3. 3

   اطبخ الحبار: أضف حلقات الحبار وأذرعه إلى المقلاة. اطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ في التحول إلى اللون الباهت. لا تطبخ أكثر من اللازم.

4. 4

   حمّص الأرز: أضف الأرز إلى المقلاة وقلّبه لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح الحبوب شفافة قليلاً عند الحواف.

5. 5

   اسكب النبيذ وأضف الحبر: اسكب النبيذ الأبيض وقلّب حتى يتبخر. أضف حبر الحبار مع التقليب حتى يتوزع بالتساوي.

6. 6

   اطبخ الريزوتو: ابدأ بإضافة المرق الدافئ، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التقليب المستمر. انتظر حتى يتم امتصاص كل مغرفة تقريبًا قبل إضافة التالية. استمر في هذه العملية لمدة 18-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الأرز أل دينتي (نصف مطهو).

   💡 نصائح احترافية: التقليب يساعد على إطلاق النشا من الأرز، مما يخلق قوامًا كريميًا.
7. 7

   اللمسات الأخيرة والتقديم: بمجرد طهي الأرز، أضف البقدونس المفروم وبشر الليمون. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. قدّم على الفور.

   💡 نصائح احترافية: يمكن إضافة قطعة صغيرة من الزبدة لزيادة الدسامة، على الرغم من أنها ليست تقليدية تمامًا.