Kvarner Scampi na Buzaru(أسكالوب البحر على طريقة بوزارو)
طبق مأكولات بحرية كلاسيكي من البحر الأدرياتيكي يتميز بأسكالوب البحر (الجمبري) المطبوخ في صلصة لذيذة من النبيذ الأبيض، الثوم، الطماطم، والبقدونس. تشير عبارة 'على طريقة بوزارو' إلى طريقة الطهي.
🧂 مكونات
- 1 kg أسكالوب البحر (الجمبري)(منظف، بالقشر)
- 4 tbsp زيت زيتون
- 6 cloves ثوم(مقطع شرائح رفيعة)
- 200 ml نبيذ أبيض(جاف)
- 400 g طماطم مقطعة معلبة
- 0.5 bunch بقدونس طازج(مفروم)
- 2 tbsp بقسماط(اختياري، للتكثيف)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود(مطحون طازجًا)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضف الثوم المقطع شرائح وقلب حتى تفوح رائحته، حوالي 1-2 دقيقة، مع الحرص على عدم حرقه.
- 2
صب النبيذ الأبيض الجاف واتركه يغلي بلطف لمدة 2-3 دقائق للسماح للكحول بالتبخر.
- 3
أضف الطماطم المقطعة، نصف كمية البقدونس المفروم، الملح، والفلفل. قلب جيدًا واترك الصلصة تغلي بلطف.
- 4
أضف أسكالوب البحر المنظف إلى الصلصة المغليّة. غطِّ المقلاة واطبخ لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يتحول لون أسكالوب البحر إلى وردي وينضج تمامًا. قلب من حين لآخر.
- 5
إذا كنت تفضل صلصة أكثر كثافة، أضف البقسماط في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي.
- 6
أضف الكمية المتبقية من البقدونس المفروم قبل التقديم مباشرة.
- 7
قدم الطبق ساخنًا، ويقدم تقليديًا مع الخبز المقرمش لتغميس الصلصة اللذيذة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم أسكالوب بحر طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرط في طهي أسكالوب البحر، لأنه قد يصبح قاسيًا.
- ✓عدّل كمية الثوم والبقدونس حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر لإضافة لمسة حارة.
- تتضمن بعض الوصفات إضافة رشة من البراندي أو الكونياك.
- يمكن أيضًا تحضيره باستخدام الروبيان أو أي قشريات أخرى.